Вкус и аромат
Вино тёмно-рубиново-гранатового цвета обладает мощным, богатым вкусом с хорошим балансом, заметными нотами тёмных фруктов и дуба, а также роскошным продолжительным послевкусием. Аромат вина раскрывается яркими оттенками тёмных косточковых фруктов (сливы, черешни), дыма, табака, ладана и кожи.
С чем сочетать?
Вино прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса и дичи, а также со зрелыми и твёрдыми сырами.
Это интересно!
Купаж вина состоит из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенного на южных склонах Сен-Лоран-де-Комб. Лозы имеют средний возраст около 35 лет. Урожай собирается вручную и проходит тщательную сортировку два раза: на винограднике и на винодельне. Ферментация проводится при контролируемой температуре в бетонных резервуарах на протяжении примерно 30 дней без использования серы, минимальное количество которой добавляется только в конце выдержки. Процесс яблочно-молочного брожения происходит в бочках, часть которых — новые, но не более 30 %. Затем вино выдерживается в них же на протяжении 15–18 месяцев.
