Вино Azelia Barolo DOCG 2018 г. 0.75 л

Вальтеллина служит примером героического виноделия. Виноградники часто располагаются на значительной высоте и имеют очень крутые склоны, что значительно усложняет их обработку и зачастую не имеет особого экономического смысла. В то время как в среднем по Италии на обработку одного гектара в год тратится не более 250 рабочих часов, в Вальтеллине этот показатель достигает 1200 часов! Таким образом, вино здесь — это скорее идея, чистое искусство.

Блюда из дичи, холодные мясные закуски, твёрдые выдержанные сыры.

В 1978 году семья Долиани (Dogliani) приобретает историческую винодельню Киола (Kiola) в знаменитом регионе Пьемонт, объединявшую семь beni – винодельческих имений, виноградники которых располагались на площади 107 га. Тогда их сочли сумасшедшими из-за вложения денег в непопулярные тогда виноградники Ланге. Вряд ли они могли предвидеть, что со временем цена на землю в Пьемонте поднимется в сотни раз, скорее ими двигала любовь к лозе и инстинкт потомственных виноделов. Винодельня Долиани расположена в коммуне Ла Морра, в долине, окруженной амфитеатром виноградников, которую издавна называли Батазиоло. Именно отсюда и берет свое название винодельческая компания Batasiolo (Батазиоло). Будучи людьми старой закваски, Долиани остались верны местным традициям: они не отказались ни от больших славонских бочек, ни от традиционной длительной выдержки своих вин.

Виноградники: 8 участков расположены в коммунах Кастильоне, Ла Морра и Новелло. Средний возраст лоз: 35 лет. Выдержка: в течение 26 месяцев в барриках и больших бочках из славонского дуба.

"San Giacomo" Nebbiolo — красное сухое вино из винограда сорта Неббиоло, выращенного в Пьемонте. Сбор урожая проходит 1-10 октября. Ферментация длится около 9 дней при температуре 28 °С в емкостях из нержавеющей стали, в них же вино остается для выдержки более года. В отличие от подобных вин других производителей, Неббиоло "Сан Джакомо" выдерживается в основном в стальных резервуарах и только на завершающем этапе проводит всего 4 месяца в дубовых бочках. После розлива "San Giacomo" несколько месяцев проводит в бутылках в подвалах хранилища. Потенциал хранения составляет 8-10 лет при условии хранения в прохладном, защищенном от солнечных лучей, месте.

Виноград собран с лоз Coste Anforiano, который расположен в Санта Виттория д'Альба на глинисто-известняковой почве на высоте 250 м над у.м. Способ выдержки: непродолжительное время в бочках лёгкого обжига. Способ производства: сбор урожая происходит в первой половине октября. Ручной сбор в ящики до 20 кг. Гребнеотделение и мягкое прессование. Ферментация проходит в контакте с кожицей в стальных ёмкостях при температуре 26-28°С с последующей непродолжительной выдержкой в бочке.

Вино отлично подойдет к блюдам из красного мяса, дичи с ягодным соусом, зрелым выдержанным сырам.

В зоне Barbaresco DOCG производят одни из самых тонких, чувственных и элегантных вин из сорта Неббиоло. Виноград для Enrico Serafino Sanavento собирается вручную с 25-летних лоз. После ферментации вино выдерживается в течение 20 месяцев в больших дубовых бочках, объемом 2500-4000 литров.

Вино великолепно сочетается с выдержанными сырами, аньолотти с трюфелем, блюдами с насыщенными мясными соусами, красным мясом и дичью.

Утка, филе-миньон, оленина, трюфель.

Коммуна Бока. Почвы вулканические, скудные. Высота виноградника – 450 метров над уровнем моря. Органические методы обработки.

Виноградники расположены в коммуне Вердуно, на севере зоны Бароло, где река Танаро служит границей с Роэро. Занимают они 10 гектаров, на почвах серо-голубого мергеля с примесью песка и окаменелостей, что способствует созданию непревзойденных Бароло. Возделывание виноградников ведется по устойчивым методам. Вино выдерживается 24 месяца в больших дубовых бочках, 12 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и еще 5 месяцев в бутылках. Сбор винограда осуществляется вручную, а ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали. Для создания этого Бароло используют виноград с различных участков Вердуно, что является традиционной практикой для этого региона.

Особенностью терруара Вальтеллины является уникальное сочетание высотного положения виноградников, расположенных в прохладных районах, с изобилием солнечного света. Здесь летом солнце светит столько же часов, сколько и на острове Пантеллерия, находящемся на перекрёстке между Африкой и Сицилией.

15-летние лозы неббиоло выращены на участке в 2 га собственных виноградников, расположенном на глинисто-песчаных почвах с вкраплением голубого мергеля и туфа, на высоте 300 метров над уровнем моря и восточной экспозицией. Участок возделывается в соответствии с природосообразными методами ведения сельского хозяйства (без гербицидов, пестицидов и химических удобрений).

Виноград собран с семейных виноградников, расположенных в Ла Морре, в Диано д'Альба, в Серралунга д'Альбе и Сан Рокка Сено д'Эльвио. Выдержка: сбор винограда, прессование и традиционная винификация при контролируемых температурах около 30 дней.