Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино рубиново-красного цвета с оранжевыми искрами. Вкус вина обладает высокой крепостью, наполнен хорошо выраженными, яркими танинами, ощутимой кислотностью, что говорит о большом потенциале к выдержке. Оттенки вишни, сливы, смолы, кожи и земли придают обильность послевкусию, которое упрямо не желает отступать в остром, концентрированном и долгом финише. Классическая строгость аромата вина проявляется в резких нотах минералов и йода, открывающих палитру. За ними следуют оттенки красных фруктов, тонкие намеки фиалки и розы.
С чем сочетать?
Вино сочетается с красным мясом, дичью, зрелыми сырами.
Это интересно!
Благодаря своему неоспоримо высокому качеству вино Torraccia del Piantavigna, Gattinara DOCG входит в число самых представительных итальянских вин, как на внутреннем рынке, так и на международном. Территория района Gattinara DOCG занимает всего 100 гектаров, почва является определяющим элементом в характере будущего вина. Крутые холмы омываются прохладными водами Монтерозы, а почвы вулканического происхождения богаты минералами и имеют выраженную кислотность. Хороший дренаж дает возможность влаге проникать глубоко в почву, поддерживая лозы в особенно засушливое лето. В результате мелкие ягоды получают высокое содержание танинов, что дает относительно жесткий характер вину Gattinara.
Урожай собирается в первой половине октября вручную, чтобы сохранить целостность кожуры. После традиционной мацерации на шкурках проводится ферментация в резервуарах из нержавеющей стали. Вино выдерживается в бочках из французского дуба Алье не менее 3 лет. После разлива остается в бутылках еще около 6 месяцев.
