Вкус и аромат
Вино глубокого гранатового цвета. Аромат наполнен благоуханием садовых цветов, древесной смолы, сушёного инжира, слив и подвяленной вишни, а также нотками специй и пряностей, пшеничных тостов. Идеальное сочетание элегантных тонких танинов, свежей кислотности, насыщенного вкуса тёмных фруктов и шиповника.
С чем сочетать?
Рекомендуется к подаче с холодными мясными закусками, мясными блюдами, такими как тушеная нога ягненка с карамелизированными луком и овощами, филе-миньоном с грибным соусом и трюфельной стружкой, фуа-гра и выдержанными сырами.
Это интересно!
Виноград собирается вручную, затем проходит отбор и сортировку. После удаления гребней следует нежное прессование. Ферментация алкоголя ведется в стальных резервуарах при тщательно контролируемой температуре на протяжении 10-12 дней. Вино затем выдерживается в бочках из славонского дуба в течение двух лет, после чего переводится в стальные емкости на минимум год. Завершают процесс стабилизация, фильтрация и бутилирование.
В 1978 году семья Долиани приобрела винодельню Киола в Пьемонте, объединив семь винодельческих хозяйств на 107 гектарах. Их решение инвестировать в тогда непопулярные виноградники Ланге было движимо не столько расчетом, сколько любовью к виноделию. Винодельня, расположенная в Ла Морра в долине Батазиоло, отражает их приверженность традициям: от выдержки вина в славонских бочках до сохранения умеренной плотности посадки лоз. Семья также создала питомник для выращивания собственных виноградных лоз. Сегодня Долиани — крупные землевладельцы, управляющие 160 гектарами земли и 9 виноградниками, включая пять крю в Бароло, и более 500 бочками. Энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато создают уникальные вина, воплощающие суть виноградников, благодаря гармонии природы, традиций и инноваций.
