Вкус и аромат
Вино яркого гранатового оттенка. Аромат состоит из нот садовых цветов, древесной смолы, сушёного инжира, слив, вяленой вишни, специй и пряностей, пшеничных тостов. Гармония между изящными тонкими танинами, свежей кислотностью, насыщенным вкусом тёмных фруктов и шиповника.
С чем сочетать?
Идеально подается с холодными мясными закусками, мясными блюдами, например, тушеной ногой ягненка с карамелизированными луком и овощами, филе-миньоном с грибным соусом и трюфельной стружкой, фуа-гра и выдержанными сырами.
Это интересно!
После ручного сбора урожая производится отбор и сортировка, за которыми следует гребнеотделение и мягкое прессование. Алкогольная ферментация проходит в стальных емкостях при контролируемых температурах на протяжении 10-12 дней. Далее вино выдерживается в бочках из славонского дуба не менее двух лет, а затем в стальных резервуарах еще год. Заключительные этапы включают стабилизацию, фильтрацию и бутилирование.
В 1978 году семья Долиани приобрела историческую винодельню Киола в Пьемонте, объединив семь винодельческих хозяйств на 107 гектарах. Их решение инвестировать в тогда непопулярные виноградники Ланге было движимо не столько расчетом, сколько любовью к виноделию. Винодельня, расположенная в Ла Морра в долине Батазиоло, отражает их приверженность традициям: от выдержки вина в славонских бочках до сохранения умеренной плотности посадки лоз. Семья также создала питомник для выращивания собственных виноградных лоз. Сегодня Долиани — крупные землевладельцы, управляющие 160 гектарами земли и 9 виноградниками, включая пять крю в Бароло, и более 500 бочками. Энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато создают уникальные вина, воплощающие суть виноградников, благодаря гармонии природы, традиций и инноваций.
