Вино Blagny Vieilles Vignes Meursault Premier Cru 2017 г. 0.75 л

Виноград собирается вручную, затем проходит процесс отбора и сортировки. Ферментация осуществляется с участием диких дрожжей. Полный цикл малолактической ферментации проводится перед тем, как вино отправляется на 20-месячную выдержку в дубовых бочках. Процесс завершается без применения оклейки и фильтрации.

Виноградники: Виноград собирают с участка площадью 0,3 га, расположенного на востоке. Почвы содержат много глины и известняка. Виноградники находятся под влиянием континентального климата с сухой и холодной зимой и жарким летом. Возраст лоз составляет 60 лет. Способ производства: Ручной сбор урожая и мягкое прессование целых гроздей в пневматическом прессе. Вино ферментируется в 600-литровых бочках. Способ выдержки: Выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение 12 месяцев в бочках повторного использования, затем 6 месяцев в стальных ёмкостях и 6 месяцев в бутылках.

Площадь клима Бугро – 12, 63 га. Виноградник расположен в северо-западной части склона, который здесь так и называют склон гран крю (Cote des Grands Crus). В почве много глины и мало камней. Этот склон, достаточно пологий в верхней части и круто обрывающийся книзу, рождает самые тонкие, округлые вина, которые очень привлекательны даже в первые годы выдержки. Выдержка: на осадке в течение 18 месяцев: 2/3 вина в дубовых бочках (объемом 100 гл), 1/3 вина в стальных емкостях.

Площадь клима Бугро – 12, 63 га. Виноградник расположен в северо-западной части склона, который здесь так и называют склон гран крю (Cote des Grands Crus). В почве много глины и мало камней. Этот склон, достаточно пологий в верхней части и круто обрывающийся книзу, рождает самые тонкие, округлые вина, которые очень привлекательны даже в первые годы выдержки. Выдержка: на осадке в течение 18 месяцев: 2/3 вина в дубовых бочках (объемом 100 гл), 1/3 вина в стальных емкостях.

Премье крю Монте де Тоннер, расположенный на правом берегу реки Серен недалеко от Гран крю Ле Кло и Бланшо, занимает территорию в 43 гектара. Домен обладает 2,24 гектара этого престижного участка, включая льё-ди Pied d’Aloue, Chapelot и Cote de Brechain. Виноградник ориентирован на юго-восток и юго-запад, а лозы произрастают на киммериджских известняках, сформировавшихся около 160–140 миллионов лет назад, и обогащены минералами и морскими окаменелостями. Возделывание виноградников ведется по органическим стандартам. Вино выдерживается 13–14 месяцев, в том числе 5–6 месяцев на тонком осадке, 40-50% в бочках из французского дуба среднего возраста шести лет и 50-60% в стальных резервуарах. Урожай собирается вручную, за которым следует быстрое и аккуратное прессование в течение 1,5–2 часов, легкое статическое отстаивание, ферментация и малолактическая ферментация, проводимые частично в дубовых бочках, частично в стальных емкостях.

Устрицы, мусс из кабачка с козьим сыром и лимонным тимьяном, спаржа под домашним сбитым майонезом, тарт с заливным из лосося, запеченные под слоеным тестом улитки; изысканные блюда из рыбы, белое мясо.

Виноградник Водезир занимает площадь в 16,23 гектара и является вторым по величине среди климатов Гран Крю, уступая лишь Ле Кло. Его склоны, образующие живописную долину, защищены от ветров, но при этом обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха для удержания тепла солнца. Вино выдерживается 14 месяцев в бочках из старого дуба. Урожай собирают вручную, после чего следует нежное прессование. Ферментация происходит при контролируемой температуре с использованием диких дрожжей, за которой следует малолактическое брожение.

Olivier Tricon, Chablis Grand Cru "Les Clos" AOC — богатое, гармоничное белое вино, созданное дарить наслаждение. В его производстве используется отборный виноград сорта Шардоне, который произрастает на винограднике класса Гран Крю — "Ле Кло". "Les Clos" имеет юго-западную экспозицию, благодаря чему лозы длительное время находятся под ярким солнечным светом, который дает хорошие возможности для созревания, обеспечивая оптимальный уровень сахара и фенолов в винограде. В свою очередь прохладный континентальный климат северной Бургундии позволяет сохранить свежую пикантную кислотность, которой так славятся вина Шабли. Вина "Les Clos" Grand Cru, возможно, являются лучшим примером идеального баланса зрелости и кислотности в Шабли. Виноградник "Les Clos" имеет белую каменистую почву с высоким содержанием известняка и глины, вкраплениями белых раковин, что обеспечивает хороший дренаж и придает напитку уникальные ноты минеральности. Средний возраст виноградных лоз — 35-40 лет.

Виноградники: Оливье участвовал не только в производстве вина, но и в отборе участков, покупая и продавая их, чтобы сосредоточиться на лучших территориях. Также был проведён тщательный анализ методов виноградарства, включая плотность посадки и использование органических удобрений. Сегодня большинство виноградников имеют южную и юго-восточную экспозиции, очень тонкий верхний слой почвы до 30 см, каменистые и с высоким содержанием мела. Формирование лозы происходит по методам Guyot или Cordon Royat, а в мае удаляются лишние почки и побеги.

Domaine Bouard-Bonnefoy, Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot Les Petits Clos" — изысканное, многослойное белое вино из винограда сорта Шардоне с "Petits Clos" — небольшого, обнесенного стеной участка на территории более крупного виноградника "Моржо". Его прекрасный терруар с необычной прожилкой в почве голубой глины придает Шардоне с 60-летних лоз мягкую пикантную текстуру. Отличительной чертой Шардоне из Премье Крю "Моржо" является оттенок красных ягод в аромате и вкусе, поскольку большая часть виноградника засажена лозами Пино Нуар.

Виноград с четырех разных lieu-dit: Champs des Pruniers, Les Pimentiers, Les Planchots, Dessus les Vermots. Почвы: глина, известняк, гравий. Средний возраст лоз – 40 лет. Высота 318 м над уровнем моря.

Это свежее белое бургундское вино из винограда сорта Шардоне, которое собирается вручную с 4 высокогорных участков в Мерсо. Виноград выращивается по органическим методам, а урожай собирается только тогда, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. Виноделы тщательно очищают виноград и ферментируют его с натуральными дрожжами в бочках, выдерживая на осадке в тех же бочках. Такое производство придает вину неповторимый аромат и вкус, которые заставят вас хотеть попробовать его снова и снова.

Несмотря на то что расположение виноградника Сент-Обен не такое благоприятное, как у его соседа Монраше и он менее известен, качество получаемых вин очень высоко. Вина имеют потенциал до 10 лет и даже более. Почвы отдельного виноградника Су Рош Дюме представляют собой смесь кимериджского известняка и светло-серого известнякового мергеля (окаменевшей глины). Лозы высажены на склоне, почвы хорошо дренированы – виноград созревает равномерно до полной фенольной спелости.

Винодельческое хозяйство Lucien Le Moine было основано в 1999 году Муниром Саума, виноделом из Ливана, и его невестой Ротем Бракен. Все процессы в погребе выполняются вручную Муниром и Ротем. Вина Lucien Le Moine получают высокие оценки и считаются одними из лучших во Франции.