Вино Bourgogne Chardonnay Domaine Agnes Paquet 0.75 л

Участки на биодинамике — личный проект и страсть Жюльена Брокара с 1997 года. Виноград выращивают без использования химикатов, синтетических удобрений и машинного труда, а все процессы — от винификации до бутилирования — проводят в соответствии с лунным календарём. Биодинамические вина выходят под этикеткой Julien Brocard и сильно отличаются по характеру от классической линейки семейного домена Jean-Marc Brocard — даже если урожай собран с соседнего участка. Еще несколько лет назад отец Жюльена, Жан-Марк Брокар, не разделял интерес сына к органике и биодинамике. Однако теперь Жюльену удается производить чистые и глубокие шабли высшего качества, а главное — со своим уникальным характером.

Площадь виноградника составляет всего 1 га. Здесь культивируются старые лозы Шардоне и Пино Блан, минимальный возраст которых 30 и 55 лет соответственно. Плотность посадки - 10 000 лоз /га.

Монтаньи – самый южный из четырех апелласьонов Кот-Шаллонез, виноградники которого расположены на холмах, образующих амфитеатр. Почвы: глинисто-известняковые. Плотность посадки – 10 тыс. лоз на гектар. Форма обрезки – гюйо.

Roland Lavantureux, Chablis Premier Cru "Fourchaume" AOC — элегантное и гармоничное вино, выдающийся представитель бургундского региона. В производстве вина используется виноград сорта Шардоне, произрастающий на винограднике "Фуршом". Виноградник расположен к северу от города Шабли на восточном берегу реки Серен. Здесь склоны с южной и юго-восточной экспозицией и высококачественные известняковые почвы рождают вино, отличающееся от других Chablis Premier Cru округлым ароматом с лимонными тонами и свежей минеральностью.

Почвенный пласт состоит из глины, известняка и гальки. Виноградники расположены вокруг деревень Фюиссе, Солютре-Пуйи, Вержиссон и Шептре. Система подвязки лозы Гюйо.

Виноградники укоренены в киммериджском известняке, что обеспечивает плотность посадки в 6250 лоз на гектар. Вино созревает на осадке в течение 7-8 месяцев в нейтральных емкостях. Сбор урожая производится вручную, а ферментация — в стальных резервуарах. В 1960-х годах, когда виноградники Шабли были заброшены, Робер Друэн увидел потенциал этого региона, который столетие назад пострадал от филлоксеры, и стал одним из пионеров его возрождения. Шардоне, единственный сорт, разрешенный для производства вин в Шабли, благодаря своей нейтральности в прохладном климате выражает сдержанные ноты зеленых яблок, цитрусов и белых цветов, что позволяет виноделам точно передать уникальность терруара.

Вино красивого светло-желтого цвета. Аромат вина вырывается из бокала оттенками цитрусовых фруктов, весенних цветов, мускатного ореха, заварного крема, груши и соломы.

Мацерация проходила при низкой температуре в дубовых бочках. Выдержка в барриках, из которых 25% - новые, 75% -бочки, бывшие в употреблении 1-3 года. Каждая бочка носит название «Clocher» (Клоше) из деревни происхождения и имя винодела. После аукциона вина выдерживаются и разливаются по бутылкам Sieurd'Arques (Сьёр д'Арк) для того, чтобы через девять-десять месяцев отправить их покупателям.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Pouilly-Fuisse произведено из винограда Шардоне, выращенного в апелласьоне Маконе, в южной части Бургундии. Виноградники региона покрывают каменистые, покрытые осыпью склоны и подножия скалистых холмов, где почва состоит из глины и известняка юрского периода. Склоны образуют небольшие бухты с довольно крутыми откосами, обращенными на восток и юго-восток. Традиционная винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Выдержка на осадке с регулярным перемешиванием проводится в дубовых бочках (25–30% новых) в течение 12–14 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 3-5 лет.

Аппелласьон Chablis Premier Cru AOC представляет собой уникальный ассамбляж с лучших парселей Шабли Премье Крю, расположенных на почве из кимериджского известняка. Сбор винограда осуществляется вручную, затем следует деликатное прессование под низким давлением и холодная стабилизация с использованием гравитации. Далее следуют ферментация, яблочно-молочное брожение и выдержка на тонком дрожжевом осадке не менее шести месяцев. 90% вина выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали, а 10% — в старых 228-литровых бочках из французского дуба.

Виноградники укоренились в пределах Пюлиньи-Монраше, где почвы богаты темным известняком и мергелем. С восточной и юго-восточной стороны раскрывается экспозиция. Лозы, посаженные в 1975 году, достигли зрелости. В течение 11 месяцев вино находится в дубовых бочках. Сбор урожая осуществляется вручную, за которым следует нежное прессование и двухдневная холодная мацерация перед ферментацией. Ферментация и малолактический процесс проходят в дубовых бочках, а перед бутилированием вино легко фильтруется. Это кюве, несмотря на региональный статус, открывает характерные черты белых вин Пюлиньи и благодаря 40-летним лозам обладает завидной глубиной и полнотой вкуса.

Несмотря на свой региональный аппелласьон это кюве раскрывает узнаваемый характер белых вин Пюлиньи, а 40-летние лозы придают ему завидную глубину и тельность.

Виноград собирают с отдельного небольшого участка, на котором сохранились старые лозы, высаженные в 1946 году. До 2014 года этот виноград шел на производство вина Chablis Vieilles Vignes. Производят всего 15 гл вина. Выдержка: в течение 14 месяцев в бетонных емкостях яйцевидной формы.

Maison Alexandre представляет элегантное и изысканное белое сухое вино Chablis 1er Cru “Fourchaume” AOC, изготовленное из винограда сорта Шардоне, традиционного для апелласьона Шабли. Старые лозы, возраст которых составляет примерно 50 лет, растут на известняковых почвах виноградника Фуршом, относящегося к классу Премье Крю и считающегося одним из лучших в Шабли. Лозы выращиваются с использованием экологически безопасных методов. Сбор винограда осуществляется механизированным способом. Сусло после пневматического прессования отстаивается и ферментируется в стальных ёмкостях при контролируемой температуре 18–20 °C. Выдержка вина происходит в тех же резервуарах на тонком осадке на протяжении примерно 6 месяцев. Перед бутилированием проводится тангенциальная фильтрация. Вино имеет потенциал хранения 4–5 лет, а в особенно удачные годы — до 6–8 лет.

Кюве "Сетьем" замыкает линейку 7 вин с отдельных виноградников (7-eme в переводе с фр. - седьмой). Участок, с которого собран виноград для этого вина, расположен в непосредственной близости от родового гнезда Брокаров, коммуной Преи.