Дегустационные заметки
Красивый темно-рубиновый цвет и выразительные ароматы лесных ягод, спелой вишни, цветков и специй. Среднетелое, сочное и элегантное во вкусе, с гибкой текстурой, шелковистыми танинами и нотками сандалового дерева в долгом послевкусии.
Сочетаемость
Хорошо сочетается с мясными закусками, кроликом и говядиной с грибным соусом, сырами средней выдержки.
Интересные факты
Площадью 22 га расположены на одном склоне в коммуне Мейе (Meuille) недалеко от Нюи-Сен-Жорж. Экспозиция южная. Почва: глина и известняк. Возраст лоз: 30 лет. Урожайность: 35 гл/га. Выдержка: в течение 12 месяцев 50% в дубовых бочках, 50% в емкости из нержавеющей стали.
Ручной сбор, тщательный триаж на винодельне. Ферментация в течение 10-12 дней в больших дубовых бочках при контролируемых температурах, пижаж.
Доминик Гийон кропотливым трудом создал этот единый виноградник в начале 1980-х, выкупив у 80 владельцев 350 небольших участков. За несколько лет до этого он лично исследовал с вертолета регион, подбирая новые земли для семейного домена. И остановил свой выбор на коммуне Мейе. Благодаря этому приобретению домен может похвастаться нечастым для Бургундии объемом производства с одного виноградника. Domaine Dominique Guyon – ни что иное, как одно из вин от Domaine Antonin Guyon, так Доминик Гийон маркирует вино с приобретенного им виноградника в Hautes-Cotes de Nuits.
