Вкус и аромат
Вино блестящего рубинового цвета с оранжевыми отблесками. В элегантном аромате тона специй, плодов шиповника, красной лакрицы, сушеных лепестков фиалки, черного чая и инжира. Вкус насыщенный, с высокой кислотностью, мелкозернистыми танинами, оттенками бадьяна, дровяного дыма, чернослива и табака.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к боллито мисто (микс из нескольких видов тушеного мяса), кролику, тушеному в красном вине, вителло тоннато.
Это интересно!
В 1902 году в небольшом местечке коммуны Монтальдо Скарампи в Пьемонте, Джованни Риветто открыл небольшой магазин по продаже винограда и вина. Мог ли он тогда предполагать, что виноделие превратится в основное и любимое дело, благодаря которому род Риветто войдет в историю, как один из наиболее знаковых производителей региона. Спустя 20 лет наследники Джованни расширили семейное предприятие, приобретя виноградник Тенута Лоирано, расположенный на живописных холмах Серралунга д'Альба и Сирио. По прошествии более ста лет, раскинувшаяся здесь винодельня Rivetto (Риветто) превратилась в красивейшее поместье, из которого открывается незабываемый вид на замок Серралунга д'Альба. Нынешний владелец и управляющий хозяйством, Энрико Риветто, представляет четвертое поколение семьи – это увлеченный мастер виноделия, стремящийся сделать вина Rivetto лучшими в своем классе. Он убежден, что сочетание семейных традиций и самоотдача всегда приносят свои результаты.
Успех винодельни Rivetto основан на философии уважительного отношения к земле, ведь вино – это выражение терруара, подчеркнутого естественным взаимодействием лозы и почвы. Энрико считает, что для получения идеального урожая иногда лучше вообще не предпринимать каких-либо действий, поэтому на виноградниках компании не используются агрессивные методы ведения хозяйства. На винодельне естественный ход процессов при создании вин также не нарушен излишним вмешательством мастера. В Rivetto уверены, что только так рождаются лучшие вина.
Масштабная селекция винограда, которая начинается на винограднике примерно за полтора месяца до сбора. Ручной сбор винограда проводится как можно позже. Сортировка, отделение от гребней, деликатное прессование, мацерация в течение 50-60 дней, алкогольная ферментация в деревянных бочках без контроля температур. Выдержка не менее двух лет в бочке и года в бутылке. Почвы: известняковые, глинистые, с включением мергеля. Виноградник расположен на склоне высотой 340 м и обрабатывается по принципам биодинамики с 2015 года.
