Вино Бюрнье Шардоне 0.75 л

Название хозяйства происходит от реки Мезыбь, которая протекает поблизости. Вероятно, адыгейское название реки Мезып переводится как «роща у лесного устья» или «многолесье». Извилистые берега Мезыби и её окрестности отличаются живописностью: эксперты «Большой русской винной экспедиции» даже включили эти места в топ-20 самых красивых виноградников.

Вручную собранный урожай проходит тщательный процесс сортировки и удаления гребней. После мягкого раздавливания винограда начинается алкогольная ферментация в специализированных винификаторах с контролем температуры. Вино затем выдерживается в бочках из французского дуба на протяжении года и дополнительно в бутылках еще полгода.

Особый участок площадью 12. 5 га расположен в Балаклавской долине. Почвы коричневые карбонатные тяжело-суглинистые. Средний возраст лоз 30 лет. Выдержка: в течение 12 месяцев в барриках объемом 225-300 л, затем еще 9 месяцев в бутылке.

Виноградники расположены на Черноморском побережье у подножия Маркотхского хребта. Площадь виноградника 1,7 га. Почвы: сланец, каменистый известняк, песок и глина (мергель, встречающийся в тосканском Монтальчино, известный как галестро). Плотность посадки 4500 лоз/га. Часть вина, 20%, выдерживают в бочках из французского дуба второго и третьего пассажа (наполнение).

Сбор урожая. Сортировка ягод. Мягкое прессование. Терморегулируемая алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали. Осветление. Фильтрация. Розлив.

Урожай собирается вручную и проходит тщательную сортировку. Виноград охлаждается до 5-7℃, затем следует вторичная сортировка и брожение при температуре 14-16℃. Выдержка на осадке в течение 4 месяцев включает регулярные батоннажи.