Дегустационные заметки
Вино светло-золотистого цвета. В нежном аромате раскрываются нотки запеченного яблока, лимонной цедры, мяты и бергамота. Освежающее, элегантное и очень минеральное во вкусе, с яркой кислотностью, округлой текстурой и оттенками ванили и корицы в длительном послевкусии.
Сочетаемость
Прекрасный аперитив и сочетание с устрицами, холодными закусками, пирогом с грибами, ракообразными и рыбой, кроликом под горчичным соусом, сухими козьими сырами.
Интересные факты
Виноградники расположены на юго-западе апелласьона Шабли в окрестностях коммуны Преи. Экспозиция юго-западная. Почвы – киммериджский известняк (известняка, глина и мергель с вкраплением окаменелостей морских животных). Урожайность 45 гл/га. Возраст лоз 60-65 лет. Выдержка: непродолжительное время на осадке в емкостях из нержавеющей стали.
Ручной сбор и двойной триаж (сортировка ягод), на винограднике и винодельне. Мягкий отжим в пневматическом ручном прессе. Ферментация в нейтральных дубовых бочках объемом 15-100 гл при контролируемых температурах. Вино без добавления серы.
Кюве –СетьемL замыкает линейку 7 вин с отдельных виноградников (7-eme в переводе с фр. – седьмой). Участок, с которого собран виноград для этого вина, расположен в непосредственной близости от родового гнезда Брокаров, коммуной Преи. то вино из линейки так называемых геологических вин, в которую, кроме киммериджского шардоне, входит оксфордское и портлендское – по названию почвы. Вино идет от почвы – этим шардоне, созданным с почв к югу от апелласьона Шабли, Жан-Марк Брокар словно демонстрирует очевидную истину. Киммериджский известняк с вкраплениями окаменелостей Exogyra Virgula дает само воплощение минерализации и чистоты шардоне в стиле шабли, сочетая в ароматах цитрусовых, слегка ментоловые нотки со свежестью, молодостью, энергией.
