Дегустационные заметки
Соломенный цвет с золотистыми переливами. Благородный и изысканный аромат с акцентами белых фруктов, белых цветов и выразительными минеральными оттенками известняка и кремнезёма. Богатый, насыщенный вкус, гармоничный и минеральный, с приятной кислотностью. Долгое приятное послевкусие.
Сочетаемость
Идеально подходит в качестве аперитива и отлично сочетается с морепродуктами, всеми видами белого мяса и рыбой. Этот выбор также прекрасно подойдет к молодым сырам, дополняя их вкус.
Интересные факты
Сбор винограда, мягкое прессование, алкогольная ферментация при контролируемой температуре, выдержка в стальных ёмкостях, фильтрация и розлив.
В 1936 году Фернан и Клотильда Рой приобрели ферму в деревне Фонтене-пре-Шабли, которая стала известна как Domaine Roy (Домен Рой). Их сын Раймонд (родился в 1928 году) управлял компанией до 1990-х годов, ему помогал его сын Клод. Затем Клод, в свою очередь, стал владельцем, а к нему присоединились Дэвид и Карин, представители следующего поколения. Domaine Roy владеет около 20 гектаров виноградников, расположенных исключительно на правом берегу реки Серен, что позволяет Domaine Roy производить четыре разных наименования Шабли: Пти-Шабли, Шабли, Шабли Премье Крю (Ле Фуршом и Ле Волоран) и Шабли Гран Крю (Ле Бугро и Ле През).
Философия Domaine Roy заключается в уважении к терруару, истории и происхождению. На виноградниках Домена всегда ждут, пока виноград полностью созреет, прежде чем собирать его. Сбор урожая осуществляется механическим способом, за исключением участков Гран Крю. Виноград прессуется пневматическим прессом. Винификация проходит исключительно в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали, чтобы сохранить ароматы, природные характеристики и свежесть вина, которые формируют уникальный стиль Шабли. Бутылки закрываются только натуральными пробками. Шабли и Пти Шабли поступают в продажу сразу после розлива в бутылки, а Премье Крю — примерно через два года. Что касается вин Гран Крю, им требуется больше времени для выдержки.
