Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом. Насыщенный интенсивный аромат, в котором на фоне пряностей выделяются акценты кедра, чёрной смородины, чёрной вишни и карамели. Изысканная композиция и мягкие танины во вкусе. Долгое фруктово-ягодное послевкусие.
С чем сочетать?
Будет отличным выбором в сочетании с салатами из мясных изделий, медленно тушеной говядиной или бараниной, а также созревшими сырами.
Это интересно!
Виноградники Шато Калон-Сегюр занимают 55 гектаров земли к северо-западу от Сент-Эстеф. Это самое северное из имений, классифицированных в 1855 году в этой коммуне. Уникальной особенностью является окружающая их стена, что является редкостью для Бордо, но типично для Бургундии. Лозы, высаженные с плотностью 8000 штук на гектар, имеют средний возраст около 40 лет и дают урожайность 40 гектолитров с гектара. Почвы многообразны, с доминированием гравия и известняковых подпочв. Виноградники преимущественно состоят из сорта каберне совиньон (более 50%), а также высажены мерло и каберне фран.
Выдержка вина происходит в течение 18-24 месяцев в дубовых бочках, из которых половина — новые. Сбор урожая выполняется вручную, с последующей длительной мацерацией и ферментацией при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали. Малолактическая мацерация проводится для четверти объема вина, при этом фильтрация не используется. Название Шато Калон-Сегюр берет свое начало от слова сalonis, что в латыни означает баржи, использовавшиеся для транспортировки леса по реке Жиронда в Медок. До конца XVIII века коммуна носила имя Saint-Estephe de Calon. Сегюр — это фамилия маркиза Николя Александра де Сегюр, владевшего поместьем в XVIII веке.
