Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом. Насыщенный интенсивный аромат, в котором на фоне пряностей выделяются нюансы кедра, чёрной смородины, чёрной вишни и карамели. Изысканная структура и мягкие танины во вкусе. Долгое фруктово-ягодное послевкусие.
С чем сочетать?
Прекрасно подчеркнет вкус салатов с мясным ассорти, блюд из медленно тушеной говядины или баранины, а также сыров, которые приобрели глубину вкуса благодаря длительному созреванию.
Это интересно!
Шато Калон-Сегюр располагается на северо-западе от Сент-Эстеф и является самым северным из замков, упомянутых в классификации 1855 года в этой местности. Окруженное стеной, как в Бургундии — нечастое явление для Бордо, виноградники занимают 55 гектаров. Они разделены на две части: к северо-востоку и северо-западу от основного здания. С плотностью посадки 8000 лоз на гектар, лозы имеют средний возраст 40 лет и дают урожайность 40 гектолитров с гектара. Почвы здесь разнообразны, с преобладанием гравия и известняковыми подпочвами. Виноградники преимущественно состоят из сорта каберне совиньон (более 50%), а также высажены мерло и каберне фран.
Выдержка вина происходит в течение 18-24 месяцев в дубовых бочках, из которых половина — новые. Сбор урожая выполняется вручную, с последующей длительной мацерацией и ферментацией при контролируемой температуре в емкостях из нержавеющей стали. Малолактическая мацерация проводится для четверти объема вина, при этом фильтрация не используется. Название Шато Калон-Сегюр берет свое начало от слова сalonis, что в латыни означает баржи, использовавшиеся для транспортировки леса по реке Жиронда в Медок. До конца XVIII века коммуна носила имя Saint-Estephe de Calon. Сегюр — это фамилия маркиза Николя Александра де Сегюр, владевшего поместьем в XVIII веке.
