Вкус и аромат
Вино глубокого бордового цвета с фиолетовым оттенком. Аромат насыщенный и интенсивный, с нотами кедра, черной смородины, черной вишни и карамели, которые гармонично сочетаются с оттенками специй. Вкус отличается великолепной структурой и бархатистыми танинами. Послевкусие продолжительное, с фруктово-ягодными нотами.
С чем сочетать?
Это вино прекрасно подойдет к мясным салатам, тушеной говядине или баранине, а также выдержанным сырам.
Это интересно!
Виноградники расположены к северо-западу от коммуны Сент-Эстеф, являясь самым северным среди классифицированных в 1855 году шато. Как и в Бургундии, их окружают невысокие стены — редкая особенность для Бордо. Площадь угодий составляет 55 га, разделённых на два участка. Плотность посадки — 8000 лоз/га, средний возраст лоз около 40 лет при урожайности 40 гл/га. Почвы представлены гравием с известняковыми подпочвами. Основной сорт — каберне совиньон (свыше 50%), дополненный мерло и каберне фран.
Выдержка длится 18–24 месяца в дубовых бочках, половина которых новые. Производство включает ручной сбор, длительную мацерацию и ферментацию в стальных ёмкостях с контролем температуры. Четверть вина проходит малолактическую ферментацию, фильтрация не применяется. Этикетку украшает сердце — дань легенде о маркизе де Сегюре, говорившем: «Я делаю вино в Лафите и Латуре, но сердце моё в Калоне». Название «Калон» происходит от латинского «calonis» (баржи для перевозки леса), а «Сегюр» — фамилия владельца XVIII века. До конца XVIII века коммуна носила название Saint-Estephe de Calon.
