Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе. Яркий золотисто-соломенный цвет. Элегантный, комплексный аромат с тонами белых персиков, яблока, дыни, груши и желтой сливы, нотками свежей булочки, мяты и шалфея. Полнотелое, минеральное, с очень гармоничной кислотностью и восхитительным долгим послевкусием с отттенками сладких специй.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов, рыбой, приготовленной на гриле, ризотто, козьими сырами.
Это интересно!
Виноградники: 46 га расположены на глубоких гравиевых почвах с глинистыми подпочвами. Средний возраст лоз: 25 лет. Плотность посадки: 10000 лоз/га. Система формирования лоз: двойной гюйо.
Способ выдержки: в течение 10-15 месяцев во французских баррелях, 50% из которых новые. Способ производства: урожай собирают вручную в конце августа – начале сентября. Проводится двойная сортировка винограда (на винограднике и на винодельне). Мацерация на кожице здесь скорее исключение чем правило. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемых температурах. Используются только природные дрожжи.
В 1998 году архитектор Бернар Мазье, который работал также в Шато Марго и Шато д'Икем, спроектировал уникальную винодельню гравитационного типа. В ней не предусмортено использование насосов, а все ягоды и сусло перемещают либо под действием сил гравитации, либо переносят вручную при помощи специальной системы.
