Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет. Богатый и сложный аромат раскрывается нотами ежевичного джема, спелой черешни, мяты, солёной карамели и ревеня. Насыщенный, чувственный вкус с гладкой текстурой и мягкими танинами, оттенками сладких специй, лакрицы, жареного фундука, печенья, лесных ягод и шиповника, переходящий в длительное изысканное послевкусие.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается, идеально подходит и гармонично сочетается с блюдами из красного мяса на гриле, копченостями и выдержанными сырами, подчеркивая их насыщенные вкусы и ароматы.
Это интересно!
Ручной сбор винограда в небольшие ящики с предварительным отбором ягод. Предварительная холодная мацерация. Термоконтролируемая алкогольная ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 8 недель. Малолактическая ферментация в дубовых бочках для 20 % сусла. Выдержка в дубовых бочках на протяжении 15 месяцев (60–70 % новых).
Chateau Pedesclaux (Шато Педескло) было основано в 1810 году Пьером Урбеном Педескло, известным виноделом из Бордо. Постепенно он увеличивал территорию поместья, приобретая участки в Гранд Пюи. В 1855 году вина Шато получили классификацию Cinquième Grand Cru Classe (Пятый Гран Крю Классе). За свою историю Шато несколько раз меняло владельцев. С момента приобретения поместья семьёй Лоренцетти в 2009 году, забота о земле и окружающей среде стала основой их подхода к виноградарству. После реструктуризации виноградников и приобретения высококачественных участков, они внедрили устойчивые методы ведения сельского хозяйства для улучшения качества почв. Действуя с заботой об окружающей среде и прилагая усилия для улучшения вкуса вин, семья Лоренцетти подчеркнула уникальный характер терруара Пойяк.
С момента приобретения поместья семьёй Лоренцетти в 2009 году, забота о земле и окружающей среде стала основой их подхода к виноградарству. После реструктуризации виноградников и приобретения высококачественных участков, они внедрили устойчивые методы ведения сельского хозяйства для улучшения качества почв. Действуя с заботой об окружающей среде и прилагая усилия для улучшения вкуса вин, семья Лоренцетти подчеркнула уникальный характер терруара Пойяк. С 2012 года поместье экспериментирует с органическим и биодинамическим виноградарством, а в 2019 году начался процесс подготовки к сертификации вин AB (Organic Agriculture). Виноградник Chateau Pedesclaux занимает почти 50 гектаров и расположен в сердце терруара Пойяка. Почвы глубоко гравийные, смешанные с глиной и известняком.
