Вкус и аромат
Это вино поражает своим рубиново-красным цветом, который сверкает в бокале. Аромат настолько насыщенный и многогранный, что можно часами угадывать его нотки. Здесь и кофе эспрессо, и горячий асфальт, и красные фрукты, и травяные оттенки. Вкус вина не менее сложный и гармоничный. Он объединяет в себе сочность фруктов, пряность специй, шелковистость танинов и долгое послевкусие с нюансами какао и дуба.
С чем сочетать?
Прекрасно дополнит запеченную утку с апельсиновым соусом, мясное рагу с овощами, паштеты из печени или сыра, макароны с болоньезе или карбонарой, баклажаны по-провансальски или помидоры фаршированные рисом.
Это интересно!
Результат долгой истории и традиций семейного виноделия. Домен де Пиньян был основан в 1989 году, но его корни уходят в 1855 год, когда Антуан Пекуль начал производить вино в Шатонеф-дю-Пап. Сейчас хозяином домена является Фредерик Шарвен, представитель четвертого поколения семьи. Он ухаживает за виноградниками, расположенными на разных типах почв: известняк, галька, кремний и песок. Виноград собирается вручную и тщательно сортируется. Ферментация и мацерация проводятся в термостатических резервуарах, а выдержка — в бетонных и стальных чанах, а также французских дубовых бочках.
Вино состоит из восьми сортов винограда: Гренаш, Сира, Мурведр, Сенсо, Ваккарез, Кунуаз, Террет Нуар и Мускардэн. Гренаш — самый распространенный сорт в Шатонеф-дю-Пап, он придает вину фруктовость и крепость. Средний возраст лоз — 80 лет, а некоторые из них — столетние. Название Шатонеф-дю-Пап означает «новый замок Папы» и связано с историей переезда Папского двора в Авиньон в XIV веке. Это вино можно пить как молодым, так и выдержанным. В первом случае рекомендуется декантировать его за час до подачи, чтобы оно раскрыло свой букет. Во втором случае вино приобретает еще большую сложность и глубину. Лучшие винтажи Шатонеф-дю-Пап могут храниться до 15 лет.
