Вкус и аромат
Соломенно-золотистый цвет. Вкус этого вина мягкий, чистый, с цитрусово-минеральными оттенками, утончённой кислинкой и приятным послевкусием. Свежий, гармоничный аромат вина раскрывается нотами цитрусовых, весенних цветов и минералов.
Это интересно!
Domaine Paul Thomas Silex Sancerre AOC — изысканное кюве, изготовленное из отборного винограда сорта Совиньон Блан. Лозы растут на глинистых и кремнистых склонах, которые называются silex, так как содержат много кремния. Эти композитные почвы находятся в коммуне Сен-Сатур и наделяют вино потенциалом старения. Виноград собирают вручную в оптимальное время зрелости и тщательно сортируют. Затем его помещают в пресс. После мягкого прессования при низком давлении сок самотеком поступает в чаны, где начинается ферментация при низкой контролируемой температуре. Вино выдерживают на тонком осадке в стальных резервуарах в течение 12 месяцев. Domaine Paul Thomas — это небольшое поместье на склонах Les Mont Damnes, которое производит вина исключительной элегантности.
Виноградники хозяйства расположены на южных склонах крутого холма, поэтому во время сбора урожая каждую корзину с виноградом приходится нести вручную вниз по крутым тропам. Общая площадь виноградников составляет более 9 гектаров, на них выращивают традиционные для этой местности сорта винограда Совиньон Блан и Пино Нуар. 75% общего объёма производства вина составляют белые вина Сансер, а остальные 25% — розовые или красные вина. В настоящее время Domaine Paul Thomas возглавляет Рафаэль Томас, сын Поля. Изначально Рафаэль планировал посвятить свою жизнь карьере в физике, но после трагической гибели отца в 2000 году он решил продолжить дело своего отца и вернулся в Шавиньоль, чтобы взять на себя управление винодельней. Он уделяет особое внимание естественной винификации и традиционному брожению в бочках, которые позволяют создавать вина с превосходным характером и стилем.
