Дегустационные заметки
Вино плотного темно-красного цвета с фиолетовым блеском. В бокале раскрываются ароматы цветков, ежевики, черники, ладана и специй. Полнотелое, насыщенное и гармоничное во вкусе, с минеральным характером, бархатистыми танинами и ягодными оттенками в долгом послевкусии.
Сочетаемость
Подавать к блюдам из красного мяса и дичи, выдержанным сырам.
Интересные факты
Виноградники расположены в зоне Ла-Орра на известняково-глинистых почвах, содержащих гравий. Биодинамические принципы применяются с 2005 года. Виноград собирается с лоз возрастом более 35 лет. Урожайность 20-25 гл/га. Часть винограда приобретается у фермерских хозяйств, расположенных в непосредственной близости. Выдержка: в течение 12-16 месяцев на осадке большей частью в новых французских дубовых бочках от известного бургундского производителя Darnajou.
Ручной сбор с последующей сортировкой и полным гребнеотделением. Ферментация в течение 30 дней в емкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках. Малолактическая ферментация проходит в бочках. Фильтрация не проводится.
Принцип производства напоминает бордосское шато, где наряду с основным вином Pingus производится так называемое второе вино La Flor de Pingus. Pingus – это датский вариант имени Питер.
