Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Поражает своим соломенно-золотистым оттенком и свежим, элегантным вкусом. Обладает гладкой текстурой и раскрывает ноты цитрусовых, сушеного ананаса и зеленого яблока. Имеет пикантную кислинку и гармоничное послевкусие, которое долго остается во рту. Аромат вина соблазнительный и освежающий, он наполнен оттенками персика, лимона, жимолости и весенних цветов.
С чем сочетать?
Идеально подходит для аперитива или для сопровождения блюд из спаржи, терринов из рыбы и лобстеров, ракообразных и оливок. Также прекрасно сочетается со сливочными и козьими сырами, добавляя им изысканности и легкости.
Это интересно!
Превосходный пример сухого белого Бордо, которое производится по биодинамическому методу. Для его создания используются виноградные ягоды сортов Совиньон Блан и Семильон, выращенные на 15 гектарах виноградников Шато Гиро. Почвы этих участков состоят из гравия на известняковых и глинистых подпочвах. Виноград собирают вручную и тщательно сортируют, отбраковывая несозревшие или перезревшие ягоды. Затем ягоды прессуют и фильтруют сок первого отжима при низкой температуре в течение суток. Далее сок подвергается ферментации при возрастающей температуре (от 12 до 19 °С) и выдерживается на осадке в течение 9 месяцев в дубовых бочках от главного вина Шато Гиро. На протяжении первых 3-4-х месяцев вино регулярно перемешивается, что придает ему объем и структуру. После элеважа вино спокойно “взрослеет” еще около полугода. Винтаж 2021 года будет прекрасно храниться до 2027 года.
Шато Гиро — это поместье с богатой историей, которое было основано в 1766 году дворянской семьей Монс под названием “Maison noble du Bayle”. В том же году оно было куплено негоциантом Пьером Гиро, который дал ему свое имя и начал производить местные вина. С тех пор Шато Гиро не раз меняло своих хозяев, но не теряло своего имени и славы. В 1855 году его вина получили статус Премье Гран Крю Сотерна (Premier Grand Cru de Sauternes). С 2006 года Шато Гиро принадлежит четверке известных знатоков и бизнесменов — Роберту Пежо, Оливеру Бернару, Стефану фон Нейппергу и Ксавье Планти. Они продолжают традицию производства высококачественных вин по биодинамическому методу, учитывая особенности почвы, климата и лоз.
