Вкус и аромат
Цвет: прозрачный, золотистый и соломенный. Аромат: яркий, с акцентами акации, липы, помело, спелого ананаса, молочным миндалем и карамелью. Вкус: сухой, насыщенный, с высокой кислотностью, тропическими фруктами и выраженным послевкусием.
С чем сочетать?
Это вино прекрасно сочетается с холодными закусками, салатами, блюдами из птицы, морской рыбы и морепродуктов, а также с мягкими сырами, подчеркивая их вкусовые оттенки.
Это интересно!
В Крыму, на самом прохладном участке, был выбран виноградник, аналогичный системе Grand Cru в Бургундии. Это решение позволяет винограду достичь фенольной зрелости и высокой кислотности без избытка сахара. Сумма активных температур составляет 2800–3000, а северо-западная экспозиция и расположение на высоте 370–440 метров над уровнем моря обеспечивают развитие хорошей структуры и свежести вина. Известняковые и дренированные почвы придают выраженную минеральность, а холодный воздушный поток снижает распространение бактерий и способствует свежести вина. Древние родники, редкие для Крыма, обеспечивают участок насыщенной влагой. Вся система шпалер выполнена на высшем европейском уровне.
Способ производства включает три этапа: 1/3 объёма вина проходит брожение в стали, затем выдерживается на тонком дрожжевом осадке, 1/3 объёма также проходит брожение в стали и выдерживается во французских бочках на тонком дрожжевом осадке объёмом 500 литров с лёгкой обжаркой, а 1/3 объёма вина выдерживается в бочке и на полном дрожжевом осадке. Проводится малолактическая ферментация.
