Вино Les Bornes 0.75 л

Ручной сбор винограда с 3 по 15 сентября, последующий отбор и сортировка. Алкогольная ферментация с использованием натуральных штаммов дрожжей. Стопроцентная малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках на протяжении не менее шести месяцев. Без использования оклейки. Фильтрация.

Для кюве Ле Дам Югет отбирается виноград с лучших участков Кот де Нюи, расположенных на плато на высоте 300-400 метров с юго-восточной экспозицией, что позволяет лозам получать большое количество солнечного света. 50% вина выдерживается в дубе, 50% в стали от 12 до 14 месяцев, при этом сохраняя прекрасную свежесть.

Chanzy, Mercurey "Le Bois Cassien" AOC — красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на крошечном винограднике "Ле Буа Кассьен" в регионе Кот Шалонез. Этот участок площадью 2 га полностью принадлежит компании Chanzy. Он имеет юго-восточную экспозицию и известково-мергелевые почвы. Климат здесь континентального типа, с теплым продолжительным летом, относительно сухими осенними месяцами и холодной зимой. После сбора урожая ягоды подвергают холодной мацерации перед ферментацией в течение десяти дней с регулярным перекачиванием сусла при строгом температурном контроле. По завершении брожения вино выдерживается в 450-литровых бочках на протяжении 10 месяцев, а затем еще 5 месяцев созревает в чанах из нержавеющей стали перед розливом. Зима в 2019 году в Бургундии выдалась теплой, с рекордно высокой для сезона температурой воздуха 27 февраля, из-за чего вегетационный цикл начался необычайно рано. Однако, 5 апреля ударили первые заморозки, повредившие лозы. Урон варьировался от участка к участку.

Красное сухое вино Florian Mollet, Menetou-Salon Rouge изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, собранного с лучших участков апелласьона Менету-Салон. Апелласьон расположен к юго-западу от Сансер и занимает всего 553 га. Здесь разбиты очень старые виноградники. Свидетельства наличия виноградников в Менету-Салон можно найти в писаниях 1063, 1097 и 1100 годов, в которых упоминается о пожертвовании лордом Менету земель с виноградниками различным религиозным орденам, в частности, аббатству Сен-Сюльпис-ле-Бурже. Виноградные лозы, возраст которых варьируется от 15 до 20 лет, выращиваются на глинисто-известковых почвах с содержанием киммериджских мергелей, обеспечивающих хороший естественный дренаж. Урожай бережно собирают вручную по достижении ягодами полной зрелости, в результате чего получают Пино Нуар с утонченным, шелковистым вкусом.

Chanzy, Rully "Clos de Bellecroix" AOC — элегантное французское красное сухое вино с приятным ароматом и щедрым вкусом. Для изготовления вина производитель использует виноград сорта Пино Нуар, выращенный на участке "Кло де Белькруа" апелласьона Рюйи. Преобладающий здесь теплый мезоклимат, а также местные почвы, представляющие собой известняковый терруар с достаточным количеством мергеля и глины, создают благоприятные условия для культивирования сорта Пино Нуар. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается холодной предферментационной мацерации на протяжении 10 дней. Далее следует алкогольное брожение при контролируемой температуре. Выдерживается вино в 450-литровых дубовых бочках в течение 10 месяцев, после чего еще 5 месяцев дозревает в чанах из нержавеющей стали.