Вкус и аромат
Тёмно-фиолетовый цвет с насыщенным оттенком и сложный аромат, в котором присутствуют запахи чёрной смородины, сливы, специй, сандала, мяты, шоколада и табака. Во вкусе это вино сбалансировано, обладает мощной структурой танинов, которая со временем становится округлой и бархатистой. Это идеальный экземпляр для хранения в погребе.
С чем сочетать?
Идеально подходит в качестве дополнения к обжаренному мясу, блюдам с гриля, ароматным кулинарным изыскам, охотничьим угощениям и сырам с продолжительным периодом выдержки.
Это интересно!
Виноградные лозы произрастают в уникальных условиях. Виноградники располагаются на холмах на высоте от 100 до 200 метров недалеко от моря, а окружающие холмы обеспечивают естественную защиту. Здесь созданы идеальные микроклиматические условия для идеального созревания винограда: лёгкий морской бриз смягчает жаркие летние дни, а холмы защищают от холодных ветров зимой. Почвы аллювиальные, вулканические и каменистые, с высоким содержанием глины. Экспозиция юго-западная. Виноградники разделены на более чем 75 различных участков в зависимости от типа почвы, экспозиции и сортового состава. Виноград собирают вручную в ящики по 15 килограммов.
Ручной и оптический (с 2016 года) триаж, полное гребнеотделение. Раздельная ферментация каждого сорта и каждого участка в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 26–30 °C в течение одной недели и мацерация в течение 15 дней. Малолактическая ферментация в основном в новых дубовых барриках. Орнеллайя — это уникальная история для современной Тосканы. Хозяйство выигрывает от своего расположения рядом с морским побережьем, где бордоские сорта винограда развиваются наилучшим образом и позволяют создавать великие вина.
Символично, что и в самом Бордо говорят, что все великие шато смотрят на воду, имея в виду близость к берегу Жиронды лучших замков в статусе Гран Крю. В разное время на стиль и эволюцию вина оказывали влияние великие личности винного мира — Андрей Челищев, Роберт Мондави, семьи Антинори и Фрескобальди, а также известный энолог-консультант Мишель Роллан. В результате сегодня Орнеллайя входит в список лучших вин мира и продаётся на бирже в Бордо вместе с великими Гран Крю Медока.
