Вино Petit Chablis Joseph Drouhin 0.75 л

Белое сухое вино Jean Bouchard, Chablis произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли. Виноградники находятся в департаменте Йонна в северной части Бургундии. Бурые известковые почвы лежат на подложке из мергеля и относятся к юрскому периоду. Для сохранения фруктовой свежести будущего вина винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при контролируемой температуре 20 °С. Для придания выраженной структуры и округлости вкусу вина, оно выдерживается на осадке в тех же танкерах в течение 6-8 месяцев.

Терруар: почвы – киммериджский известняк. Возраст лоз – 25 лет, площадь виноградников – 12 га.

Ручной сбор винограда, сортировка и отбор лучших ягод. Мягкое прессование с использованием пневматического пресса. Ферментация в дубовых бочках естественным образом на диких дрожжах, без контроля температуры. Малолактическая ферментация протекает спонтанно. Отсутствие оклейки. Выдержка в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках, 20 % из которых новые.

Почва состоит из чередующихся слоев известняка, глины и окаменелого ракушечника. Возраст лоз 25-30 лет. Плотность посадки: 5700 лоз/га. На виноградниках практикуют органику и биодинамику. Выдержка: непродолжительное время на осадке в емкостях из нержавеющей стали.

Виноградник находится в деревне Верзе, на хорошо дренированном склоне с небольшим уклоном. Почвы: темно-коричневые, образовавшиеся на мелово-белом известняке (юрский период). На средней глубине залегает глинистая и известняковая почва.

Domaine du Chardonnay, Chablis 1-er Cru "Vaillons" AOC — щедрое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного в Шабли на участке "Вайон". Виноградник "Вайон" расположен рядом с деревней Шабли, на юго-западной стороне. Это один из семи Премье Крю Шабли, отмеченный отличной экспозицией и концентрированной киммериджской почвой, которая придает винам легко узнаваемый характер Шабли. Вино ферментируется с использованием дрожжей в стальных емкостях, а также новых и 4-летних дубовых бочках при контролируемой температуре, а затем проходит малолактическую ферментацию. Выдержка вина производится в дубовых бочках и стальных резервуарах. Вино можно пить молодым, также оно способно развиваться в бутылках на протяжении 5 лет.

Domaine Nathalie & Gilles Fevre, Chablis AOC — чарующее белое сухое вино с минеральным, свежим вкусом и соблазнительным фруктово-цветочным ароматом, созданное из винограда сорта Шардоне, который является классическим и традиционным для апелласьона Шабли. Виноградники хозяйства площадью 32 га расположены в коммуне Фонтене-пре-Шабли. Виноградные лозы возрастом от 15 до 25 лет культивируются на уникальных кимериджских глинисто-известняковых почвах, наделяющих будущее вино приятной минеральностью и свежестью. В Шабли преобладает полуконтинентальный климат с долгой холодной зимой, влажной весной и жарким летом с большим количеством солнечных дней.

Почва состоит из чередующихся слоев известняка, глины и окаменелого ракушечника. Возраст лоз 25-30 лет. Плотность посадки: 5700 лоз/га. На виноградниках практикуют органику и биодинамику. Выдержка: непродолжительное время на осадке в емкостях из нержавеющей стали.

Domaine Oudin, Chablis Premier Cru "Vaucoupin" AOC — выразительное органическое вино, которое может грациозно стареть в течение 5-7 лет. Оно создается из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике класса Премье Крю "Вокупэн". Урожай собирают вручную и осторожно прессуют. При ферментации в резервуарах из нержавеющей стали с контролем температуры используются только натуральные дрожжи. Затем вино выдерживается на осадке в стальных резервуарах в течение года, после чего разливается по бутылкам после незначительной фильтрации и минимального добавления сульфитов.

Белое сухое вино Jean Bouchard, Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Blanc произведено из винограда сорта Шардоне, выращенного в От-Кот де Нюи. Виноградники этого апеласьона расположились на плато чуть выше знаменитого Кот де Нюи на высоте 300-400 метров над уровнем моря. Шардоне растет на известково-глинистых почвах; экспозиция виноградников — юго-восточная. Урожай собирается вручную. Для сохранения фруктовой свежести, присущей Шардоне, винификация протекает в терморегулируемых стальных танкерах при температуре 20 °С. Созревание вина проходит в тех же танкерах на тонком осадке с периодическим перемешиванием на протяжении 10-12 месяцев. Белое вино рекомендуется пить молодым, однако оно способно храниться в течение 3-5 лет.

Ручной сбор урожая осуществляется в небольшие ящики. Холодная мацерация с использованием натуральных дрожжей происходит в деревянных ёмкостях на протяжении 48 часов. Затем следует деликатное прессование в течение трёх часов. Термоконтролируемая алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали на протяжении трёх недель. Малолактическая ферментация осуществляется в дубовых бочках на протяжении 6–8 месяцев. Выдержка длится 10 месяцев в дубовых бочках (30 % новых). Естественная гравитация способствует осаждению осадка. Лёгкая фильтрация применяется на всех этапах производства с использованием методов гравитационного виноделия.

Domaine Garnier et Fils (Домен Гарнье э Фис) – небольшая семейная компания с севера Бургундии, управление которой передается от отца к сыну на протяжении уже нескольких поколений. Сегодня во главе хозяйства братья-близнецы Ксавье и Жером Гарнье. Объединенные общей страстью к своему делу, они берут на себя смелость по-новому взглянуть на правила апелласьонов, в то же время уважая целостность и уникальность терруаров Шабли. На виноградниках практикуются органические методы работы с лозой, ферментация проводится только на собственных дрожжах, а вина подвергаются щадящей фильтрации. Уважение к природе и традициям в сочетании с новаторской смелостью рождают роскошные по своей чистоте и сложности вина Domaine Garnier et Fils.

Chablis от Домена Эрве Азо — это не просто вино, а результат страсти и любви к виноделию. Эрве Азо — бывший специалист по связям с общественностью из Парижа, который в конце 1970-х годов решил посвятить свою жизнь винограду и вину Шабли. Он начал с одной лозы и маленького участка, а сейчас владеет 15 гектарами виноградников, из которых 9 расположены в элитной зоне Премье Крю. Эрве Азо уделяет особое внимание качеству своего продукта, используя органические удобрения, механический сбор урожая и выдержку вина исключительно в чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить классические минеральные качества Шардоне. Вина Домена не фильтруются, чтобы сохранить все нюансы вкуса и аромата. В 2004 году Эрве Азо приобрел престижный винодельческий дом Брокар, сохранив его неприкосновенность и оригинальный стиль. Вина Эрве Азо могут не быть так известны, как другие производители Шабли, но они точно заслуживают вашего внимания и восхищения!

Шабли Премье Крю Монмен — это воплощение элегантности и стиля в мире белых сухих вин, чья свежесть выделяется особой прозрачностью и точностью вкуса. Это изысканное вино заслужило признание благодаря своему яркому вкусу и последовательно высокому качеству, подтверждаемому год за годом. Виноград Шардоне для Chablis Premier Cru Montmains культивируется на самом северном участке Шабли — Монмен. Этот уникальный среди семи Премье Крю региона виноградник отличается превосходной экспозицией и расположен на богатых киммериджских почвах, насыщенных микроскопическими морскими ископаемыми, что придает вину характерный шаблийский профиль.

Терруар: средний возраст лоз 15-30 лет. Экспозиция южная и юго-восточная, виноградники расположены на правом и левом берегу. Почвы – киммериджский известняк.