Вкус и аромат
Вкус свежий, с насыщенными оттенками белого персика и нежной консистенцией, кремниевые акценты добавляют приятную энергию. Послевкусие долгое и изящное. Аромат, хотя и сдержанный, обладает ярко выраженной минеральностью, напоминающей устричные раковины. Также присутствуют нюансы персика и цитрусовых. Цвет прозрачный, ярко-золотистый.
С чем сочетать?
Хорошо сочетается с моллюсками, рыбным паштетом, жареной или варёной рыбой, суши, спаржей, блюдами азиатской кухни или козьим сыром.
Это интересно!
Clotilde Davenne, Chablis AOC — изысканное, свежее и минеральное вино. Виноград выращивается в Куржи, одной из 20 деревень Шабли. Виноградник расположен к югу от Шабли, недалеко от деревни Преи, где находится винодельня Клотильды Давен. Лозы были посажены в 1983 году на южном склоне с типичными для Шабли киммериджскими почвами юрского периода, богатыми маленькими окаменевшими устрицами тех времён, когда море покрывало Парижский бассейн. Сбор урожая происходит, когда ягоды достигают оптимальной зрелости. После отделения гребней и сортировки ягоды подвергаются пневматическому прессованию. Винификация проходит в чанах из нержавеющей стали при низких температурах. Вино выдерживается на тонком осадке в течение 8–12 месяцев, затем фильтруется и разливается в бутылки. Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет.
