Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино поражает своим насыщенным темно-рубиновым цветом, который предвещает богатство и сложность его вкуса и аромата. Вино обладает полным, округлым, гармоничным вкусом с яркими фруктовыми нюансами вишни, черной смородины и ежевики, а также изысканными оттенками табака, железа и тимьяна. Танины здесь плотные и мягкие, а послевкусие невероятно длительное и приятное. Аромат восхитителен: он глубокий, многогранный, роскошный. В нем переплетаются тона ягод, смолы, земли, травы, бальзамико и поджаренного розмарина.
С чем сочетать?
Прекрасно подойдет к блюдам с интенсивным вкусом, таким как дичь, жареный голубь, филе а-ля борделе и выдержанные сыры. Оно также хорошо сочетается с мясом на гриле или жарким из баранины. Вино рекомендуется декантировать за два часа до подачи на стол.
Это интересно!
Одно из самых знаменитых итальянских вин в мире. Оно было создано в середине XX века Марио Инчизой делла Роккетта, который решил высадить на своих землях бордоские сорта Каберне Совиньон и Каберне Фран. Его название “Сассикайя” означает “каменная земля” на итальянском языке, что отражает характер почвы виноградников. В 1968 году это вино было представлено на рынке и стало первым “супертосканским” вином, которое не подчинялось традиционным правилам производства тосканских вин. В 1994 году это вино получило свое собственное наименование происхождения DOC Bolgheri Sassicaia, что стало уникальным случаем для Италии.
Производится из винограда, выращенного на высоте 80-300 метров над уровнем моря. Климат здесь морской, а холмы защищают лозы от ветра. Почвы состоят из известняка, глины и камней. Лозы обрезают по системе “кордоне сперонато” (cordone speronato). Урожайность составляет около 5 000 кг с гектара.
Сбор урожая для производства Сассикайя начинается в первой половине сентября. В течение двух недель происходит алкогольная ферментация при контролируемой температуре 30-31 °C2, а затем следует малолактическая ферментация, которая длится до конца октября. Выдерживают вино 24 месяца во французских дубовых бочках, треть из которых — новые. После розлива вино дополнительно выдерживают полгода в бутылках.
