Вкус и аромат
Бледно-жёлтый цвет с золотистыми переливами. Интенсивный аромат с оттенками цитрусовых, тропических фруктов, яблок и шалфея. Освежающий фруктовый вкус с ярко выраженным минеральным акцентом, яркой кислотностью и игривым послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается в качестве аперитива, утонченно подготавливая вкусовые рецепторы к основным блюдам. Гармонирует с легкими блюдами из белой рыбы и морепродуктов, подчеркивая их нежность и свежесть. Подойдет к овощным закускам и зеленым салатам, добавляя яркость и легкость вкуса. Также идеально дополняет молодые сыры, раскрывая их мягкий вкус.
Это интересно!
Ручное извлечение плодов. Отбор и калибровка. Удаление гребней. Бережное прессование. Брожение алкоголя в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Созревание в стальных ёмкостях с тонким осадком. Стабилизация и фильтрация. Розлив в бутылки.
В 1978 году семья Долиани приобрела историческую винодельню Киола в регионе Пьемонт, состоящую из семи винодельческих имений с виноградниками общей площадью 107 гектаров. В то время их считали безумцами из-за инвестиций в непопулярные виноградники Ланге. Вероятно, они не могли предвидеть, что стоимость земли в Пьемонте возрастёт в сотни раз, скорее всего, ими двигали любовь к лозе и инстинкты потомственных виноделов. Винодельня Долиани расположена в коммуне Ла Морра, в долине, окружённой амфитеатром виноградников, известной как Батазиоло. Отсюда и берёт своё название винодельческая компания Batasiolo. Будучи людьми старой закалки, Долиани сохранили верность местным традициям: они не отказались от использования больших славонских бочек и длительной выдержки своих вин.
Они не увеличили плотность посадок выше 4000–4500 лоз на гектар, понимая, что лозы неббиоло должны страдать в меру, и не практиковали чрезмерную обрезку зелёных гроздей, оставляя на одном растении до 2 килограммов. Однако они сделали то, к чему стремятся все профессионалы: создали питомник для собственного посадочного материала. Сегодня Долиани являются одними из крупнейших землевладельцев в регионе. В собственности компании Batasiolo находится 160 гектаров земли, 9 виноградников, пять из которых находятся на уровне крю в Бароло, и более 500 бочек. Опытные энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато отвечают за создание уникальных вин, раскрывающих душу виноградников. В основе их работы лежит синергия природы, традиций и современных инноваций.
