Вкус и аромат
Вкус сухой, достаточно освежающий благодаря высокой кислотности, сочный фруктовый, с мелкозернистыми танинами и приятной ягодной терпкостью в послевкусии. Интенсивный аромат содержит характерные сортовые ноты чернослива, тёмных ягод и фруктов, пряных трав. Насыщенный тёмно-бордовый цвет.
С чем сочетать?
Прекрасно гармонирует с бараниной, стейком, шашлыком, дичью и выдержанными сырами, а также блюдами кавказской кухни.
Это интересно!
Грузинское красное вино Kvezani Saperavi изготавливается из одноимённого сорта винограда, который растёт на виноградниках Кахетии. В этом регионе преобладает переходный континентальный климат с колебаниями температуры от умеренной до субтропической, а также засушливые условия с достаточным количеством осадков для выращивания винограда. Бедные питательными веществами почвы считаются своеобразной визитной карточкой виноградарства, так как именно они позволили древним грузинским виноградарям (ещё в 6000 году до н. э.) обнаружить почти идеальный терруар задолго до того, как концепция терруара была формализована и получила своё название.
В ключевых винодельческих зонах Кахетии встречается особый тип почвы, называемый «коричным». Обычно это песчаные известняковые глины красноватого цвета. Такой цвет почвы обусловлен высоким содержанием железа, которое также придаёт местным винам глубину вкуса и деревенские, землистые ноты. Виноград для Kvezani Saperavi собирается слегка недозрелым в конце августа или начале сентября. После тщательной сортировки виноград прессуется. Сусло ферментируется в контакте с мезгой в терморегулируемых ёмкостях. Перед бутилированием вино недолгое время созревает на тонком осадке в стальных чанах.
