Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Элегантное, комплексное с непродолжительной выдержкой в дубе. Вино глубокого рубинового цвета. В аромате раскрываются нотки малины, сливового джема, чёрной смородины, оттенки цветочных лепестков и пряных специй. Среднетелое, прекрасно структурированное с мягкими танинами и сочным фруктовым послевкусием.
С чем сочетать?
Прекрасно сочетается с блюдами из дичи, курицей на гриле, а также с грибными блюдами и пастой карбонара.
Это интересно!
Виноград собран с лоз Coste Anforiano, который расположен в Санта Виттория д'Альба на глинисто-известняковой почве на высоте 250 м над у.м. Способ выдержки: непродолжительное время в бочках лёгкого обжига. Способ производства: сбор урожая происходит в первой половине октября. Ручной сбор в ящики до 20 кг. Гребнеотделение и мягкое прессование. Ферментация проходит в контакте с кожицей в стальных ёмкостях при температуре 26-28°С с последующей непродолжительной выдержкой в бочке.
Роккапалеа – это первоначальное название деревни, где проживает семья Тибальди, Покапалья, где рокка означает скала, а палеа – дом на сваях.
