Односолодовый виски
Односолодовый виски - это истинная классика скотча, где соблюдены два ключевых условия. Во-первых, этот напиток производится исключительно из ячменного солода, без добавления иных злаковых культур. Во-вторых, виски должен быть дистиллирован дважды в регламентированных законом перегонных кубах, а также разлит в пределах одной винокурни.
Только при соблюдении этих требований виски может носить гордое звание "односолодового", или single malt. Если же напиток представляет собой купаж различных сортов односолодового виски, он именуется pure malt (или vatted malt).
История
Особенности производства этого благородного напитка заключаются в использовании исключительно ячменного солода, без добавления иных злаков. Результатом становится восхитительное послевкусие и отменная питкость. Существуют разные версии относительно родины этого напитка - одни историки склоняются к Шотландии, другие - к Ирландии. Однако большинство сходится во мнении, что все-таки его происхождение шотландское.
Технология производства
Шотландский односолодовый виски производится по следующей технологии: сначала осуществляется подготовка ячменя, его замачивание и проращивание. Затем проростки сушат горячим воздухом или дымом, после чего измельчают в муку. Далее мука смешивается с горячей водой, образуя сусло, которое оставляют бродить на двое суток. Следующий этап - двойная перегонка в медных кубах, в результате чего получается спирт крепостью 75-90 градусов. После разведения родниковой водой, напиток отправляется на выдержку в дубовые бочки. Для получения высококачественного односолодового виски требуется минимум 3 года выдержки, а лучшие экземпляры выдерживают 8-15 лет.
Правила подачи односолодового виски
Для подачи этого благородного напитка используют специальные стаканы - тамблеры с толстым дном. Разбавление водой и добавление льда не требуется, для охлаждения применяют особые камни. Не рекомендуется использовать односолодовый виски в коктейлях, чтобы не потерять его уникальный характер и вкусовые качества.
Среди интересных вариантов односолодового виски можно выделить Bruichladdich Scottish Barley с ароматом ванили, банана, лимона и древесными нотками, Highland Park с пряным вкусом, наполненным дымными оттенками, а также популярный в Японии Suntory Yamazaki, отличающийся яркостью и мягкостью вкуса. Попробовав эти и другие образцы, вы сможете в полной мере оценить всю глубину и многогранность вкуса настоящего односолодового виски.
