Шампанское и игристые вина: что надо знать перед покупкой
Сеть винотек WINEMORE предлагает вам широкий выбор шампанских и игристых вин из разных стран и регионов, которые подойдут для любого случая и вкуса.
Как выбрать и подавать шампанское и игристые вина?
Шампанское и игристые вина – это универсальные напитки, которые подходят для разных случаев и блюд. Однако, чтобы насладиться ими по полной, нужно учитывать некоторые правила выбора и подачи.
Выбирайте шампанское и игристые вина по своему вкусу и предпочтениям. Не обязательно покупать самые дорогие или известные марки, если они не нравятся вам. Существует множество разных стилей и категорий этих напитков, которые могут удовлетворить любой запрос.
Храните шампанское и игристые вина в темном и прохладном месте, избегая солнечного света и колебаний температуры. Не держите их слишком долго, так как они могут потерять свою свежесть и аромат. Лучше всего употреблять их в течение года после покупки.
Охлаждайте шампанское и игристые вина перед подачей до температуры 6-8 градусов Цельсия. Для этого можно положить их в холодильник за несколько часов до употребления или в морозильник за 15-20 минут. Также можно использовать специальный контейнер с льдом и водой, который охладит напиток за 10-15 минут.
Открывайте шампанское и игристые вина аккуратно, чтобы избежать выстрела пробки или разбрызгивания напитка. Для этого нужно снять фольгу и проволочную скобу с пробки, затем прижать пробку к пальцами одной руки, а другой рукой повернуть бутылку на 45 градусов. Постепенно отпустить пробку, слегка наклонив бутылку.
Наливайте шампанское и игристые вина в специальные бокалы типа флейта или купа, которые позволяют лучше раскрыться аромату и сохранить пузырьки. Не заполняйте бокал более чем на две трети, чтобы оставить место для аромата. Не держите бокал за чашу, а за ножку, чтобы не нагревать напиток рукой.
Подбирайте шампанское и игристые вина в соответствии с блюдами, которые вы собираетесь употреблять. В общем, эти напитки хорошо сочетаются с легкими и изысканными блюдами, такими как морепродукты, сыры, фрукты, десерты. Однако, можно экспериментировать и находить свои собственные сочетания. Например:
Какие сорта шампанского существуют?
Для производства шампанского используются три основных сорта винограда: шардоне (белый), пино нуар (темный) и пино менье (темный). В зависимости от соотношения этих сортов, шампанское может иметь разный цвет и характер. Например:
Блан де блан (белое из белых) – это шампанское, которое изготавливается только из белого сорта шардоне. Оно имеет светлый цвет, свежий аромат и легкий вкус.
Блан де нуар (белое из темных) – это шампанское, которое изготавливается только из темных сортов пино нуар или пино менье. Оно имеет золотистый цвет, фруктовый аромат и насыщенный вкус.
Розе (розовое) – это шампанское, которое изготавливается из смеси белых и темных сортов или с добавлением небольшого количества красного вина. Оно имеет розовый цвет, ягодный аромат и сладкий вкус.
Кроме того, шампанское может различаться по сладости, которая зависит от количества добавленного сахара. Существуют следующие категории по сладости:
Экстра-брют (extra brut) – самое сухое шампанское, в котором содержится менее 6 граммов сахара на литр.
Брют (brut) – сухое шампанское, в котором содержится от 6 до 12 граммов сахара на литр.
Экстра-сек (extra sec) – полусухое шампанское, в котором содержится от 12 до 17 граммов сахара на литр.
Сек (sec) – полусладкое шампанское, в котором содержится от 17 до 32 граммов сахара на литр.
Деми-сек (demi sec) – сладкое шампанское, в котором содержится от 32 до 50 граммов сахара на литр.
Ду (doux) – самое сладкое шампанское, в котором содержится более 50 граммов сахара на литр.
Еще одним критерием разделения шампанского является его возраст. Шампанское может быть молодым или зрелым, в зависимости от того, сколько времени оно выдерживалось в бутылке после вторичного брожения. Существуют два основных типа по возрасту:
Нон-винтаж (non-vintage) – это шампанское, которое изготавливается из смеси вин разных урожаев и выдерживается не менее 15 месяцев. Оно имеет стабильное качество и доступную цену.
Миллезим (millesime) – это шампанское, которое изготавливается из вин одного урожая и выдерживается не менее 3 лет. Оно имеет особый характер и высокую ценность.
Какие другие виды игристых вин существуют?
Шампанское не является единственным видом игристого вина в мире. Существует множество других напитков, которые производятся по аналогичному принципу, но не в регионе Шампани. Каждый из них имеет свои особенности по составу, методу производства и вкусу. Например:
Асти (asti) – это игристое вино из Италии, которое изготавливается из белого сорта мускат белый. Оно имеет светло-желтый цвет, цветочный аромат и сладкий вкус. Оно производится методом шармат, при котором вторичное брожение происходит в большой емкости под давлением, но прерывается раньше, чтобы сохранить натуральную сладость винограда.
Креманы (Crémant) — французские игристые вина, также производимые по традиционному методу, но в других регионах, кроме Шампани. Самые известные креманы производятся в Эльзасе, долине Луары и Бургундии. Сорта винограда могут различаться в зависимости от региона. Креманы обычно стоят меньше, чем шампанское, несмотря на высокое качество.
Франчакорта (Franciacorta) — итальянское игристое вино, производимое по тому же методу, что и шампанское, практически из тех же сортов винограда — шардоне, пино нуар и пино блан. Франчакорта производится в Ломбардии, на юге озера Изео. Это «итальянское шампанское» часто путают с французской легендой.
Просекко (prosecco) – это игристое вино из Италии, которое изготавливается из белого сорта глера. Оно имеет светло-желтый цвет, цветочный аромат и фруктовый вкус. Оно производится методом шармат, при котором вторичное брожение происходит не в бутылке, а в большой емкости под давлением.
Кава (cava) – это игристое вино из Испании, которое изготавливается из разных сортов винограда, таких как макабео, парельяда и ксарелло. Оно имеет бледно-желтый цвет, свежий аромат и сбалансированный вкус. Оно производится методом традиционный, при котором вторичное брожение происходит в бутылке и длится не менее 9 месяцев.
Ламбруско (Lambrusco) — редкий пример красного игристого вина из Италии. Ламбруско делается из одноименного сорта винограда в регионе Эмилия-Романья. Ламбруско может быть сухим или сладким, легким или терпким. Это простое и освежающее вино подходит для летних дней.
Сект (sekt) – это игристое вино из Германии, которое изготавливается из разных сортов винограда, таких как рислинг, мюллер-тургау и гутедель. Оно имеет зеленовато-желтый цвет, травяной аромат и сухой вкус. Оно производится методом трансфер, при котором вторичное брожение происходит в бутылке, а затем вино переливается в другую емкость под давлением.
