Семейное предприятие «Местрес» (Mestres) является последним оплотом традиций в апелласьоне Cava. Они продолжают придерживаться роскошного старомодного стиля и выдерживают свои вина дольше всех. В 1945 году компания Mestres стала первой в Испании, кто выпустил игристое вино категории Brut Nature, то есть без добавления сахара после вторичной ферментации. Кава «Местрес Бизоль» (Mestres Visol) 2017 продолжает эту давнюю традицию, а название «Бизоль» (Visol) переводится с каталанского как «только вино».
Макабео — неотъемлемая часть белого испанского вина, встречающаяся почти во всех регионах страны. Этот довольно нейтральный сорт хорошо подходит для купажирования, часто используется для производства кавы вместе с щарелло и парельядой. В то время как макабео является одним из самых распространённых сортов Испании, парельяда произрастает преимущественно в Каталонии. Только 5% виноградников парельяды находятся за пределами области из общего количества в 20 000 акров.
El Capricho Macabeo — это лёгкое и питкое вино с фруктовым ароматом и свежим вкусом с приятной кислотностью. Оно производится из винограда сорта Макабео, выращенного в субрегионе Кариньена. Это молодое вино, которое не предназначено для долгого хранения — максимум два года, прекрасно дополнит простые повседневные блюда.
Вино изготовлено из винограда, выращенного в регионе Утиель-Рекена на принадлежащих компании Висенте Гандия виноградниках. После сбора ягоды мягко отжимаются. Ферментация вина происходит в чанах из нержавеющей стали при тщательном контроле температуры. Затем вино недолго выдерживается в стали и разливается по бутылкам для продажи.
Вино создано путём сочетания двух белых сортов винограда — испанского Виура и международного Совиньон Блан. Виура обеспечивает структуру, плотность и насыщенные тона в аромате и вкусе. Совиньон же добавляет яркие фруктовые нотки, которые придают свежесть и уникальность напитку.
Вина ферментируются в резервуарах из нержавеющей стали под тщательным контролем температуры. По завершении ферментации вино остаётся в этих же ёмкостях на несколько месяцев перед розливом в бутылки.
Вино изготавливается из винограда, собранного в регионе Утиель-Рекена на принадлежащих компании Висенте Гандия виноградниках. После сбора ягоды проходят мягкое прессование. Ферментация вина происходит в чанах из нержавеющей стали под строгим контролем температуры. Затем вино недолго выдерживается в стали и разливается по бутылкам для дальнейшей продажи.
Выдержка с кожицей придаёт будущему вину красивый оранжевый оттенок и лёгкие танины во вкусе. Кроме того, вино выдерживается в течение нескольких месяцев с образованием тонкого осадка.
Виноград сорта макабео собирают исключительно вручную с органических виноградников этого хозяйства. Процесс ферментации вина начинается в стальных ёмкостях и завершается в бетонных чанах. Большая высота над уровнем моря, старые лозы и значительные колебания температуры днём и ночью обеспечивают получение великолепного винограда, из которого рождается подлинное и «естественное» вино.
Paniza Viura — изысканное белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Виура, который выращивается в регионе Кариньяно. Виноградники находятся на высоте 800 метров над уровнем моря. После отделения ягод от гребней их мацерируют на протяжении пяти часов при температуре 12 °C. Брожение сусла происходит в стальных ёмкостях при 18 °C, затем вино осветляется и стабилизируется. Непосредственно перед розливом в бутылки вино фильтруется. Рекомендуется употреблять Paniza Viura с лёгкими и деликатными блюдами, морепродуктами, закусками и канапе.