Вкус и аромат
Цвет насыщенный рубиновый. В аромате яркий и изысканный, с оттенками чёрной и красной смородины, малины, лакрицы и специй. Вкус округлое вино с отличной структурой и мягкими танинами. В послевкусии чувствуются нотки малины, черники, тёмных фруктов и специй.
С чем сочетать?
Отлично подходит к блюдам из дичи (гриль и под соусом), ягненку в соусе, блюдам из белого мяса, говяжьим ребрышкам и сырам.
Это интересно!
Шарм-Шамбертен Гран Крю расположен в Жевре-Шамбертене. Лозы обращены на восток и находятся на высоте 240–280 метров над уровнем моря. Слово «Charmes» происходит от латинского «Calmis», что означает «скалистое плато». Раньше земля, где были высажены лозы Шарм-Шамбертен Гран Крю, была пустынной из-за каменистой почвы.
Виноград собирают вручную и аккуратно доставляют на винодельню. Тщательно отобранные ягоды проходят гребнеотделение и мягкое прессование. Предферментационная мацерация длится 2–4 дня в стальных чанах при контролируемой температуре. Ферментация происходит под воздействием натуральных (диких) дрожжей. Способ выдержки: 12–14 месяцев в дубовых бочках.
Большой ценитель Бургундии, Жан-Люк Эжертер, приобрёл небольшую винодельню в Нюи-Сен-Жорже в 1988 году, желая участвовать в открытии великих терруаров Бургундии. В 1994 году он приобрёл первый виноградник Les Plateaux площадью 1,17 га в Нюи-Сен-Жорже. Благодаря усердному труду, целеустремлённости и страсти к своему делу, Жан-Люк и его сын Поль создали один из лучших доменов в Бургундии. Сегодня Поль Эжертер управляет семейным поместьем, занимается винификацией и выращиванием почти 50 гектаров виноградников, 14 из которых находятся в собственности, охватывая большинство бургундских апелласьонов.
