Вкус и аромат
Вино насыщенного гранатового оттенка с оттенками запечённых фруктов, сладких специй, ягод и сушёных розовых лепестков в изысканном аромате. Тонкий вкус с ярко выраженной кислотностью, мягкими танинами, бальзамическими и цветочными нотами в продолжительном послевкусии.
С чем сочетать?
Идеально подходит к тушеным мясным блюдам, таким как телятина, ягненок, кролик, утка; макаронным изделиям с мясным соусом; равиоли с мясной начинкой; а также к блюдам с грибами, включая трюфели.
Это интересно!
Ручной сбор урожая, отбор и сортировка ягод предшествуют гребнеотделению и мягкому дроблению. Алкогольная ферментация проводится в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре на протяжении 10-12 дней. Вино не подвергается малолактической ферментации, что позволяет сохранить его свежесть, и затем кратковременно выдерживается в стальных емкостях. После стабилизации и фильтрации происходит бутилирование.
В 1978 году семья Долиани стала владельцем знаменитой винодельни Киола в Пьемонте, объединившей семь винодельческих имений на 107 гектарах. Их решение инвестировать в тогда непопулярные виноградники Ланге было движимо не столько расчетом, сколько любовью к виноделию. Винодельня, расположенная в Ла Морра в долине Батазиоло, отражает их приверженность традициям: от выдержки вина в славонских бочках до сохранения умеренной плотности посадки лоз. Семья также создала питомник для выращивания собственных виноградных лоз.
Сегодня Долиани — крупные землевладельцы, управляющие 160 гектарами земли и 9 виноградниками, включая пять крю в Бароло, и более 500 бочками. Энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато создают уникальные вина, воплощающие суть виноградников, благодаря гармонии природы, традиций и инноваций.
