Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Красное сухое вино, которое поразит вас своим рубиново-вишневым цветом с пурпурными отражениями. Его аромат насыщен и многогранен, с оттенками черных фруктов, черной смородины, ежевики, пряностей и дуба. Во вкусе обладает полнотой, округлостью, шелковистой текстурой и мелкозернистыми танинами. Ноты сливы, смородины и лесных ягод переходят в стойкое послевкусие с дубовыми нюансами.
С чем сочетать?
Прекрасно подойдет для мясных блюд, особенно для стейка с кровью, бифштекса с луком или сложного овощного рагу. Также оно гармонично сочетается с твердыми сырами и деликатесами.
Это интересно!
В производстве этого вина используется виноград сорта Неббиоло, произрастающий на известковых почвах региона Ланге на высоте 350-380 метров над уровнем моря. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет. Сбор урожая проводится вручную в первую декаду октября, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Выдерживается вино в стальных чанах и бутилируется в апреле-мае следующего после сбора урожая года.
Винодельческое хозяйство Elio Grasso — одно из немногих, основанных до Второй Мировой войны. Это небольшое семейное поместье, ведущее историю с 1928 года, располагает 14 га виноградников в южной части Бароло. Три члена семьи — Элио, его супруга Марина и сын Джанлука ведают всеми работами на виноградниках и в погребах. В качестве консультанта был приглашен талантливый энолог Пьеро Балларио. Уникальные терруары холмов коммуны Монфорте д’Альба позволяют получать вина изысканные и тонкие, но с огромным потенциалом хранения. Элио не делает базового Бароло, а подчеркивает разнообразие характеристик сорта Неббиоло в винах с трех отдельных Крю.
