Вкус и аромат
Цвет этого вина — блестящий рубин с кирпичным оттенком. В аромате чувствуются нотки спелой сливы, свежих цветов, каштана, мяты, шоколада и аниса. Вкус насыщенный и плотный, хорошо сбалансированный, с бархатистыми танинами и красными ягодами, которые оставляют долгое приятное послевкусие.
С чем сочетать?
Отлично подходит для сопровождения изысканных блюд из охотничьих трофеев, насыщенного красного мяса и сыров с выразительным вкусом, которые приобрели глубину благодаря продолжительной выдержке.
Это интересно!
Виноградники Vietti располагаются на избранных территориях четырёх коммун: Кастильоне Фаллетто, Монфорте, Бароло и Новелло. Здесь собирают виноград с лоз, достигших возраста до 35 лет, посаженных с плотностью в 4800 лоз на гектар. В Vietti уделяют особое внимание уходу за виноградниками, проводя детальную работу в течение всего года. Зелёный сбор производится осторожно, чтобы не повредить растения, удаляя по одной ягоде с каждой грозди. Вино выдерживается 26 месяцев в дубовых бочках, а после финального ассамбляжа — ещё 8 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.
Мягкое измельчение винограда сопровождается мацерацией и ферментацией на протяжении 15 дней с ежедневным ремонтажем. Виноград с каждого участка винифицируется отдельно, чтобы выделить уникальные черты каждого терруара. Кастильоне является классическим Бароло, создаваемым до того, как начали производить вина отдельных крю. Неббиоло для этого вина собирают с 15 Гран Крю (из общего числа 20 в Бароло), где почвы содержат известняк и глину. Винификация каждого участка проводится индивидуально, чтобы подчеркнуть его терруарность, после чего происходит их ассамбляж.
Антонио Галлони, известный американский винный критик, описывает Бароло Кастильоне 2017 года как дикое и экзотическое вино: Спелая красная вишня, кирш, корица, табак, свежая кожа и лепестки роз — все это раскрывается в этом обильном, чувственном вине. Винтаж 2017 года обладает значительным весом, скрытым за стеной танина. Дайте ему несколько лет, чтобы размягчиться, или откройте заблаговременно. Время покажет его поразительную прозрачность и утонченность.
