Вкус и аромат
Яркий рубиновый оттенок. В аромате присутствуют нюансы спелой сливы, свежих цветов, каштана, мяты, шоколада и аниса. Плотное и гармонично сбалансированное по вкусу, с мягкими танинами и нотами красных ягод в продолжительном послевкусии.
С чем сочетать?
Исключительно гармонирует с изысканными блюдами из охотничьего улова, насыщенного красного мяса и сыров с пикантным вкусом, достигших совершенства благодаря длительной выдержке.
Это интересно!
Виноградники Vietti занимают превосходные участки в четырёх коммунах: Кастильоне Фаллетто, Монфорте, Бароло и Новелло. Виноград, возраст которого достигает 35 лет, выращивается с плотностью 4800 лоз на гектар. В течение года на винограднике проводится кропотливая работа, включая зелёный сбор, который осуществляется аккуратно, по одной ягоде, чтобы не повредить растения. Выдержка вина происходит в дубовых бочках на протяжении 26 месяцев, а затем вино дополнительно созревает 8 месяцев в емкостях из нержавеющей стали.
Мягкое дробление винограда сопровождается мацерацией и ферментацией в течение 15 дней с ежедневным ремонтажем. Винификация винограда с каждого участка проводится отдельно, чтобы максимально раскрыть уникальные характеристики терруара. Кастильоне представляет собой классическое Бароло, создаваемое до того, как стали популярны вина с отдельных крю. Для его производства используют неббиоло, собранный с 15 Гран Крю (из общего числа 20 в Бароло), где почвы богаты известняком и глиной. Винификация каждого участка проводится в отдельности, чтобы подчеркнуть его терруарность, после чего происходит ассамбляж вин.
