Вкус и аромат
Вино интенсивного гранатового цвета. Аромат раскрывается нотками садовых цветов, древесной смолы, сушеного инжира и слив, подвяленой вишни, специй и пряностей, пшеничных тостов. Идеальный баланс между элегантными тонкими танинами, свежей кислотностью, насыщенным вкусом вяленых темных фруктов и плодов шиповника.
С чем сочетать?
Рекомендуется подавать к холодным мясным закускам, основным блюдам из красного мяса, например томленой голени ягненка с карамелизированным луком и овощами, филе-миньону с грибным соусом и трюфельной стружкой, фуа-гра, выдержанным сырам.
Это интересно!
В 1978 году семья Долиани (Dogliani) приобретает историческую винодельню Киола (Kiola) в знаменитом регионе Пьемонт, объединявшую семь beni – винодельческих имений, виноградники которых располагались на площади 107 га. Тогда их сочли сумасшедшими из-за вложения денег в непопулярные тогда виноградники Ланге. Вряд ли они могли предвидеть, что со временем цена на землю в Пьемонте поднимется в сотни раз, скорее ими двигала любовь к лозе и инстинкт потомственных виноделов. Винодельня Долиани расположена в коммуне Ла Морра, в долине, окруженной амфитеатром виноградников, которую издавна называли Батазиоло. Именно отсюда и берет свое название винодельческая компания Batasiolo (Батазиоло). Будучи людьми старой закваски, Долиани остались верны местным традициям: они не отказались ни от больших славонских бочек, ни от традиционной длительной выдержки своих вин.
Они не стали повышать плотность посадок сверх 4000-4500 лоз на гектар, зная, что лозы неббиоло если и должны страдать, то в меру, и не практиковали чрезмерную обрезку зеленых гроздей, оставляя на одном растении до 2 кг. Зато сделали то, к чему сегодня стремятся все профессионалы: организовали питомник для собственного посадочного материала. Сегодня Долиани одни из самых крупных землевладельцев в регионе. В собственности Batasiolo находится 160 га земли, 9 виноградников, из которых 5 уровня крю в Бароло, более 500 бочек. Опытные энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато ответственны за создание уникальных вин, открывающих душу виноградников. В основе этой работы – синергия природы, традиций и современных инноваций.
Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка. Гребнеотделение. Мягкое прессование. Алкогольная ферментация в емкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах в течение 10-12 дней. Выдержка в бочках из славонского дуба не менее 24 месяцев, затем в емкостях из нержавеющей стали не менее 12 месяцев. Стабилизация и фильтрация. Бутилирование. Почвы: глинисто-известняковый мергель, песок.
