Вкус и аромат
Вкус обладает элегантностью и изысканностью. Его структура сложна, но всегда изящна. Тонкие танины прекрасно сочетаются с минеральностью. Послевкусие долгое и пряное. Интенсивность и насыщенность винтажного вина уже ощутимы в аромате, который содержит ноты лесных ягод, розы, лакрицы и кофе. Цвет — ярко-вишнёво-красный.
Это интересно!
Красное сухое вино Barbaresco производится из винограда сорта Nebbiolo по традиционным методам. Если бы нужно было описать это вино одним словом, семья Черетто без колебаний назвала бы его «классическим». Согласно традиции, это Barbaresco является результатом сочетания урожаев с нескольких самых красивых виноградников. Идея заключается в естественном достижении баланса путём гармонизации различных выражений, часто контрастирующих друг с другом. В результате получается живое отражение терруара, соблазнительное и характерное, краткое представление о Barbaresco, которое движется в бокале, демонстрируя структуру и элегантность.
Виноград собирается вручную, аккуратно доставляется на винодельню и прессуется. После завершения спонтанного брожения и мацерации, которая длится 15–20 дней, вино переливается в стальные чаны. Затем напиток выдерживается в течение 12 месяцев в 300-литровых бочках из французского дуба, 50% из которых — новые, а затем ещё 12 месяцев в бочках меньшего объёма. Ещё год вино проводит в бутылках в подвалах винодельни после розлива. Вино достигает максимальной зрелости через 6–10 лет после бутилирования при любом качестве урожая и через 15–20 лет, если урожай был превосходным.
