Вкус и аромат
Цвет: ярко-красный, напоминающий гранат. Аромат: нежный запах красных цветов с лёгкими оттенками пряностей. Вкус: насыщенный, спелый вкус чёрной смородины и сочных красных фруктов, который долго сохраняется после употребления.
С чем сочетать?
Деликатные мясные блюда, тушеное и запеченное мясо, равиоли и выдержанные сыры создают изысканное сочетание вкусов.
Это интересно!
Виноградники: производится из винограда сорта Nebbiolo с разных виноградников в коммунах Монфорте д’Альба и Кастильоне Фалетто. Плотность посадки виноградных лоз составляет 5000 лоз на гектар. Лозы растут на высоте 250–450 метров над уровнем моря.
Способ производства: виноград собирается вручную. Целые грозди укладываются в маленькие ящики в специальной «комнате отдыха», где виноград хранится в прохладных условиях в течение следующих 7–10 дней для достижения оптимальной зрелости танинов в ягодах и гребнях. В результате гребнеотделение становится ненужным. Ферментация происходит с использованием природных дрожжей в стальных чанах с контролем температуры.
Способ выдержки: выдержка в маленьких дубовых бочках в течение 24 месяцев. Дополнительная выдержка в бутылке продолжается 6 месяцев при температуре 15 °C.
