| Объем: | 0.75 л |
| Винтаж: ? | 2017 г. |
| Страна: | Франция |
| Производитель: | Boisseaux-Estivant |
| Категория: | AOC (Appellation d'Origine Controlee) |
| Регион: | Бургундия |
| Апелласьон: | Volnay 1-er Cru AOC |
| Цвет: | Красное |
| Крепость: | 13 % |
| Сахар: | Сухое |
| Сорт винограда: |
|
14–16 °С
Прозрачный блестящий рубиновый цвет. Утонченный аромат с оттенками мелких лесных ягод и фиалок. Во вкусе живое яркое, с упругой текстурой и гладкими танинами в восхитительном послевкусии.
Рекомендуется подавать к блюдам из пернатой дичи и красного мяса, например, к холодному гусиному или утиному конфи с картофелем, выдержанным сырам.
Boisseaux-Estivant (Буассо-Эстиван) – семейная винодельня, основанная в 1878 году в бургундском Боне (Beaune, Burgundy). Бон – это эпицентр торговли бургундскими винами и второй по величине город в знаменитом Кот-д'Ор (Cote d'Or). На протяжении веков этот город был настолько тесно связан с винами Бургундии, что вплоть до формализации во Франции системы AOC в середине ХХ-го века, его имя широко применялось для идентификации любого вина местного производства. С момента создания коммунальной системы в сентябре 1936 года, аппелласьон Beaune AOC указывается исключительно на винах, произведенных с местных виноградников. Начиная с 1859 года, город и местные виноделы проводят благотворительный винный аукцион, известный как Оспис де Бон (Hospices de Beaune), событие, ставшее значимым не только в местном календаре, но и в качестве индикатора тенденций ценообразования на текущий урожай.
Сегодня в распоряжении предприятия находятся уникальные виноградники в лучших микрозонах Бургундии, которые расположены на высоте 200-300 м над уровнем моря. Неповторимые почвы, представленные бурым известняком, и оптимальные климатические условия являются гарантией получения превосходного урожая.
Ручной сбор урожая. Сортировка ягод. Мягкое раздавливание при помощи пневматического пресса. Предферментационная мацерация. Терморегулируемая алкогольная ферментация в течение 20 дней. Малолактическая ферментация. Выдержка в дубовых бочках (20 % новые) с последующей выдержкой в бутылках в течение 4 месяцев перед выпуском в продажу. Почвы: известняк. Площадь виноградников: 0,25 га. Урожайность: 38 гл/га.
