Вино Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0.75 л

Это вино обладает насыщенным рубиново-фиолетовым цветом, который свидетельствует о его высоком качестве и богатстве. Аромат притягивает своей сложностью и изысканностью, в нем гармонично сочетаются ноты темной вишни, ежевики, ванили и дыма. Вкус вина элегантный, сбалансированный и насыщенный, с оттенками черных ягод, шоколада и пряностей. Танины в вине шелковистые и мягкие, а послевкусие долгое и приятное.

Идеально подходит для сопровождения разнообразных блюд из мяса, птицы и дичи, приготовленных на гриле, в духовке или в соусе. Хорошо сочетается с пастой, ризотто, ньокки и другими итальянскими специальностями, а также с выдержанными сырами, такими как пармезан или пекорино. Рекомендуется подавать вино при температуре 16-18 °C в больших бокалах, чтобы лучше раскрыть его аромат и вкус.

Произведено по особой технологии, которая называется рипассо (от итал. ripassare - пропускать снова). Эта технология заключается в том, что молодое вино Вальполичелла Классико, которое производится из винограда сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла, смешивается с осадком от производства Амароне - одного из самых знаменитых и дорогих вин Италии. Амароне производится из тех же сортов винограда, но подвяленных на воздухе в течение нескольких месяцев, что увеличивает их концентрацию сахара и ароматических веществ. В результате смешивания молодого вина с осадком от Амароне происходит вторичное брожение, которое усиливает крепость, цвет, аромат и вкус вина. После этого вино выдерживается в барриках из французского и американского дуба до 12 месяцев, где проходит молочнокислое брожение, которое смягчает кислотность и танины в вине.

Производится компанией Bolla, которая была основана в 1883 году в северной Италии и на протяжении более ста лет занимается производством качественных вин из региона Венето. Виноград для этого вина выращивается в исторической зоне Вальполичелла, на высоте до 250 метров над уровнем моря, на вулканических почвах, богатых минералами. Урожай собирается вручную в середине сентября и тщательно отбирается.