Вино Caillou Blanc du Chateau Talbot 2021 г. 0.75 л

Ручной сбор урожая. Сортировка ягод. Прессование целых ягод в условиях инертного газа с постепенным и медленным увеличением давления. Перемещение прессового сусла в бочки для ферментации осуществляется под действием гравитационных сил. Дебурбаж и винификация во французских дубовых бочках и бетонных резервуарах яйцевидной формы. Созревание на тонком осадке с регулярным батонажем.

«Caillou Blanc» du Chateau Talbot, Bordeaux AOC — чемпион по долголетию, обладающий приятной округлостью и благородными нежно-шёлковистыми танинами. Неоспоримо, что Тальбо — одно из самых знаменитых марочных вин Медока. Такой прекрасной репутации оно обязано таинственному сочетанию нескольких факторов: обрезке виноградников, постоянству вина и короткому и убедительному названию. Однако в первую очередь популярность вина объясняется его превосходным качеством. Виноградники с белыми сортами занимают 6 га от общей площади хозяйства. Почвы здесь представляют собой медокский гравий. Собранные вручную ягоды измельчаются и мягко отжимаются. Полученный муст переливают в дубовые бочки (50 % из которых новые) для ферментации и выдержки на осадке в течение 10–12 месяцев с регулярным баттонажем. Специалисты рекомендуют употребить винтаж 2022 года до 2030 года.

Это вино представляет собой превосходное сочетание трёх самых известных сортов винограда. Виноград для производства собирается с девяти различных участков общей площадью более 4,5 гектаров. Урожай собирается вручную и сортируется прямо на винограднике. Затем виноград доставляется на винодельню в специальных рефрижераторах. На винодельне ягоды делятся на две партии: одна дестеблируется и сразу прессуется, а другая (в основном Совиньон Блан) остаётся на холодную мацерацию в течение ночи. Семьдесят процентов полученного сока ферментируется в дубовых бочках с индивидуальными системами контроля для каждой бочки. Остальные тридцать процентов ферментируются в ёмкостях из нержавеющей стали. Выдерживается вино на осадке в дубовых бочках, что значительно повышает его плотность и объём вкуса. Вино обладает отличным потенциалом хранения в течение восьми-десяти лет.