Рекомендации по употреблению
Вкус и аромат
Вино насыщенного рубинового цвета с интенсивным ароматом, раскрывающимся нотками черной смородины и вишни, с оттенками кедра и темного шоколада в букете. Богатое, с интенсивным фруктовым вкусом, округлой текстурой и длительным послевкусием. выдерживают в бочках из французского дуба на протяжении 12 месяцев.
С чем сочетать?
Вино составит гастрономическую пару выдержанным сырам, запеченной с черносливом домашней птице и стейкам из говядины, приготовленным на гриле.
Это интересно!
Виноградники расположены в Долине Рапель, где почвы отличаются низкой фертильностью. Экспозиция, значительный перепад суточных температур и низкое количество осадков в течение сезона, способствуют оптимальному созреванию ягод. Выдержка осуществляется в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, часть бочек обновляется ежегодно.
Из виноградных гроздей удаляют гребни, а ягоды дробят. Каждый лот виноградника винифицируют и выдерживают отдельно в стальных емкостях. Мацерация на мезге длится 30 дней, малолактика также проводится в стали. Затем лоты вина ассамблируют и направляют на выдержку.
Выдержка вин из линейки гран ресерва происходит в историческом подземном погребе винодельни, который с 1973 г. является Национальным памятником архитектуры. На этикетку линейки гран ресерва нанесен логотип с изображением исторического погреба винодельни Санта Каролина. Этот погреб был построен в 1870-е годы, а в настоящее время является Национальным памятником архитектуры.
