Вино Charmes-Chambertin Grand Cru Domaine de Varoilles 0.75 л

Роскошное вино Domaine Arlaud, Charmes-Chambertin Grand Cru AOC прекрасно соответствует определению «железный кулак в бархатной перчатке». Это вино обладает глубиной и мощью, а также нежностью и жизнерадостностью, являясь высшим выражением глубины без тяжести. Кажется, что его потенциал выдержки безграничен, что неудивительно, учитывая его элитное происхождение из района Charmes-Chambertin, производящего одни из самых изысканных вин региона. Слово «Charmes» происходит от «Chaume», что означает «соломина» или «стебель злака», указывая на то, что раньше здесь были поля с зерновыми культурами. Почвы виноградника каменистые, с хорошим дренажем, содержащие гальку, мел и глину.

Премьер Крю Ле Будо – гордость домена Жана Гриво. Из 6, 30 га им здесь принадлежит всего 0,85 га. Ле Будо расположено на уровне 250-290 м в самой северной части апелласьона и граничит с виноградниками коммуны Вон-Романе. Почвы каменистые со значительным вкраплением бурого известняка и небольшой примесью глины. Выдержка: в дубовых бочках в течение 18-20 месяцев.

Создано из ягод Пино Нуар, выращенных на винограднике класса Премье Крю “О Будо” в апелласьоне Нюи-Сен-Жорж. Участок, принадлежащий Домену Жан Гриво, занимает всего 0,84 га. Виноградные лозы здесь были высажены в 1934 году и имеют удивительную жизненную силу. Благодаря удачной экспозиции лозы получают достаточно солнечного света для полного созревания винограда, а прохладные вечера помогают сохранить кислотность. Тонкие почвы “О Будо” состоят из гравия, рассыпчатого известнякового мергеля и небольшого количества глины. Фрагментированная почва обеспечивает хороший дренаж, гарантируя, что лозы в поисках воды будут прорастать глубоко в землю. Это снижает силу лозы и соответственно ее урожайность. В результате виноградари получают небольшие, но концентрированные ягоды, из которых создаются превосходные вина.

Domaine Trapet Pere & Fils, Gevrey-Chambertin «Capita» AOC — это красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар. Возраст виноградных лоз составляет 70 лет. Урожай собирают вручную, затем на винодельне ягоды мягко прессуют и проводят ферментацию в стальных ёмкостях. Вино выдерживают 16–18 месяцев в бочках из французского дуба, 40 % из которых — новые.

Кло де Вужо занимает 80% территории коммуны Вужо и считается крупнейшим Гран Крю в регионе Кот де Нюи. Лёгкие и хрупкие почвы состоят преимущественно из известняковой крошки, смешанной с аллювиальными почвами. Домен Жан Гриво владеет участком площадью 1,87 гектара, приобретённым ещё в 1919 году Гастоном Гриво. Возраст лоз превышает 40 лет. Вина Кло де Вужо выдерживаются в французских барриках на протяжении 18–20 месяцев. Сбор винограда осуществляется вручную, затем проводится двойной триаж (селекция винограда) и гребнеотделение (95%). Холодная мацерация длится 4–5 дней, после чего начинается ферментация в старых дубовых бочках. Каждый день проводится пижаж и ремонтаж. Перед розливом вина не подвергаются осветлению или фильтрации. О винах Кло де Вужо говорят, что они напоминают Шамбертен и Ришбур, так как обладают утончённостью и сладостью, замечательным вкусом и пленительным ароматом, а также красивым цветом.

Максим Шерлян Ноэлль считается сегодня одним из лучших виноделов не только деревни Вон-Романе, но и всей Бургундии. Благодаря своему огромному опыту работы в хозяйствах своих родственников Эммануэля Роже и Гро Фрер и Сёр, а также после окончания учёбы в Боне, в возрасте 20 лет он возглавил семейный Domaine Georges Hoellat. Это произошло в 2010 году, и первым делом Максим приступил к модернизации погребов, добившись идеальной температуры для выдержки. Общая площадь владений составляет всего 5,5 гектаров, но когда-то образцовые виноградники семьи Ноэлль были частично выкуплены Доменом Леруа, что принесло им известность.

В отличие от насыщенного ягодного Шамбертена Гран Крю, пино нуар Capita более лёгкий и цветочный, с оттенками розы, сирени, ириса и фиалки. Виноград собирают с трёх участков Премье Крю, которые поддерживают друг друга в сложные годы. Жан-Луи Трапе пообещал, что кюве 2020 года будет последним, так как его сыновья планируют винифицировать участки отдельно. Это стало возможным благодаря биодинамическому подходу к земледелию, который позволяет контролировать жизнь виноградников и почвы. Жан-Луи Трапе является лидером в области биодинамического земледелия в регионе, и в 2009 году его домен получил соответствующий сертификат Demeter.

Вино Domaine Jacques Prieur, Clos Vougeot Grand Cru, производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике класса Гран Крю, занимающем обширную территорию в 50 гектаров. Этот виноградник был основан монахами из близлежащего монастыря Сито. Глинистые почвы участка придают винограду силу и хорошую структуру. Для производства Clos Vougeot Grand Cru урожай собирается вручную, после чего ягоды тщательно перебираются и отделяются от гребней. Брожение в открытых деревянных чанах при контролируемой температуре длится 21 день. Во время активной фазы алкогольной ферментации сусло перемешивается два раза в день. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в новых дубовых бочках на протяжении 20 месяцев, после чего разливается в традиционные бургундские бутылки типа «сомелье». Винтаж 2016 года будет раскрывать свой потенциал вплоть до 2050 года.

Domaine Pierre Damoy производит мощное, богатое и сложное вино Clos Tamisot из винограда, выращенного на небольшом винограднике Кло Тамизо площадью 1,45 га. Основные лозы были посажены в 1922 году, также есть послевоенный виноградник. Урожайность низкая, производится не более 5000 бутылок вина в год. Виноград собирается вручную и тщательно сортируется. После брожения вино выдерживается 17 месяцев в дубовых бочках, 60% из которых новые. Вино разливается без оклеивания и фильтрации. Кло Тамизо обладает индивидуальным характером, глубиной и сложностью и заслуживает внимания ценителей хороших вин. Винтаж может храниться в подвалах минимум 10–15 лет.

Виноградник Les Feusselottes расположен в небольшой низине между деревней Шамболь-Мюзиньи и соседним Ле Шарм. Благодаря этой особенности терруара он получил своё название, которое переводится как «небольшие углубления в земле». Виноградник находится на широком (старом) аллювиальном веере, который тянется от Комб-Амбен — долины, врезающейся в склон холма, — и на котором расположена большая часть Премье Крю этого апелласьона. По словам эксперта по Бургундии Джаспера Морриса, у Les Feusselottes, вероятно, самая глубокая и богатая почва среди всех Премье Крю.

Вино выдерживается в дубовых бочках (40 % из них новые) на протяжении 15–18 месяцев.

Замечательное вино Les Champs Perdrix производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике с бедными мергелевыми почвами. Лозы, высаженные в 1948 и 1949 годах, занимают площадь 0,93 гектара. Вина, произведённые после 1993 года, отличаются глубоким вкусом и приятным ароматом благодаря органическим методам выращивания и биологическому управлению. Урожай собирается вручную, а затем помещается в открытые дубовые ферментаторы для охлаждения до 17–18 °С. Спонтанное брожение происходит при температуре 32–34 °С, яблочно-молочное брожение — в дубовых бочках. Выдержка вина длится около 18 месяцев в новых (до 50 %) дубовых бочках. Перед бутилированием вино недолго хранится в стальных танках. Потенциал выдержки Les Champs Perdrix составляет 4–14 лет. Это вино можно пить молодым или после нескольких лет хранения в бутылке.

Виноградник Кло дю Вилляж, занимающий чуть более 3 гектаров, расположен в коммуне Шамболь-Мюзиньи и является эксклюзивной собственностью домена. Участок обращен к юго-востоку и покрыт известковыми почвами. Лозам виноградника около 40 лет. Вино выдерживается в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых треть — новые. Сбор урожая производится вручную, а ферментация осуществляется в дубовых бочках с регулярным пижажем. Название Шамболь ведет свою историю от римского Cambola — названия кельтской деревни, известной своими виноградниками. В средневековье монахи аббатства Клюни совершенствовали технику возделывания винограда. К концу XIX века к названию Шамболь было добавлено имя Мюзиньи — в честь превосходного виноградника, признанного одним из лучших.

Domaine Jean Grivot представляет Nuits-St-Georges 1er Cru AOC «Les Pruliers» — превосходное вино из отборного сорта Пино Нуар. Благодаря гравийным, булыжным, известняковым и глиняным почвам виноградника Ле Прюльер, вино обладает восхитительными фруктовыми ароматами и хорошей структурой, способствующей длительному развитию в бутылке. Ручной сбор и двойная сортировка винограда предшествуют холодной мацерации, которая длится 4–6 дней. Алкогольная ферментация проходит в старых дубовых бочках, где пижаж и ремонтаж (перемешивание) ежедневно усиливают контакт сусла с мезгой для большей танинности и богатства вкуса и цвета. Выдержка вина осуществляется в течение 18–20 месяцев в дубовых бочках, одна треть которых обновляется ежегодно. Перед розливом вино не фильтруется и не осветляется, поэтому со временем на дне бутылки может образовываться осадок. Вино будет находиться на пике зрелости как минимум до 2027 года.

Способ производства: сбор и сортировка винограда осуществляются вручную. Вино выдерживается в дубовых бочках.