Вкус и аромат
Цвет: глубокий красный, напоминающий рубин. Аромат: сочетание нот чёрной смородины, ежевики, тёмной вишни и сочных красных ягод, дополненное оттенками чёрного перца, шоколада и табака. Вкус: объёмный и обволакивающий, с мягкими танинами, сбалансированной кислотностью и лёгким ванильным послевкусием.
С чем сочетать?
Идеально сочетается с насыщенными блюдами из красного мяса, включая стейки, а также со зрелыми и средней выдержки сырами.
Это интересно!
Виноградники: Виноградники коммуны Мули, расположенные на территории 15 километров и находящиеся в центре Медока, представляют собой возвышенности, покрытые галечником. В таких условиях создаются мощные и полнотелые вина. Площадь виноградников Шато Шасс-Сплин составляет 80 гектаров, а средний возраст лоз — 30 лет. Почвы состоят из гаронского гравия с примесью глины и известняка. Производство: Сбор винограда осуществляется вручную, а винификация проходит при контролируемой температуре в стальных чанах. Выдержка: Выдержка вина происходит во французских бочках (40 % новых барриков) на протяжении 16–18 месяцев. Перед розливом фильтрация не проводится.
Современная эпоха для шато Шасс-Сплин начинается в 1976 году, когда имение было куплено семьёй Мерло-Виллар, владеющей рядом известных замков Бордо. Был приглашён знаменитый профессор-энолог Эмиль Пейно для совместного возрождения качества вин Шасс-Сплин. С 1992 по 2000 год хозяйством занималась Клэр Виллар, внучка Жака Мерло, основателя компании Taillan Group. С 2000 года управление хозяйством перешло в руки другой внучки Жака — Селин Виллар Фобе. Сегодня Шато принадлежит 110 гектаров, из них 80 гектаров занимают виноградники. Это самое большое хозяйство в аппелласьоне Мули-ан-Медок. Консультирующий энолог хозяйства — Эрик Буассено.
