Вкус и аромат
Цвет: глубокий рубиново-красный. Аромат: смесь ароматов чёрной смородины, ежевики, тёмной вишни и сочных красных ягод, дополненная нотами чёрного перца, шоколада и табака. Вкус: объёмный и обволакивающий, с мягкими танинами, сбалансированной кислотностью и нежным ванильным послевкусием.
С чем сочетать?
Идеально сочетается с насыщенными блюдами из красного мяса, такими как стейки, а также со зрелыми и средней выдержки сырами.
Это интересно!
Виноградники Шато Шасс-Сплин расположены на территории коммуны Мули, которая находится в центре Медока и окружена галечными возвышенностями. Общая длина виноградников составляет 15 километров. Почвы здесь содержат гаронский гравий, глину и известняк, что создаёт благоприятные условия для выращивания мощных и полнотелых вин. Площадь виноградников Шато Шасс-Сплин составляет 80 гектаров, а средний возраст лоз — 30 лет. Сбор винограда осуществляется вручную, а винификация проходит при контролируемой температуре в стальных чанах. Выдержка вина происходит во французских бочках (40 % новых барриков) на протяжении 16–18 месяцев. Перед розливом фильтрация не проводится.
Современная эпоха для шато Шасс-Сплин началась в 1976 году, когда имение было куплено семьёй Мерло-Виллар, владеющей рядом известных замков Бордо. Был приглашён знаменитый профессор-энолог Эмиль Пейно для возрождения качества вин Шасс-Сплин. С 1992 по 2000 год хозяйством занималась Клэр Виллар, внучка Жака Мерло, основателя компании Taillan Group. С 2000 года управление хозяйством перешло к Селин Виллар Фобе, другой внучке Жака. Сегодня Шато принадлежит 110 гектаров земли, из которых 80 гектаров занято виноградниками. Это самое большое хозяйство в аппелласьоне Мули-ан-Медок. Консультирующий энолог хозяйства — Эрик Буассено.
