Дегустационные заметки
Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отблеском. Богатый аромат раскрывается нотами перетёртой малины, засахаренной вишни, красной смородины, цветочными нюансами, мятой, тимьяном и древесиной дуба. Насыщенное, гармоничное, структурированное вино с шелковистыми танинами, сочной кислотностью, концентрированным вкусом с оттенками фиалок, гвоздичного масла, сливового джема и специй, а также стойким минеральным послевкусием.
Интересные факты
Виноградные поля Шато Дозак, охватывающие 49 гектаров в Марго и 4 гектара в О-Медоке, выращиваются на почвах, насыщенных крупным гравием и аллювиальными элементами на фундаменте из глины и гравия. Благодаря расположению у устья Жиронды и окружению 120 гектаров лугов и лесов, которые служат естественной защитой от морских ветров, формируется уникальный агроклимат и терруар, подчеркивающий выдающиеся особенности вин этого поместья. Плотность посадки достигает 10 000 лоз на гектар, а средний возраст лоз составляет 35-40 лет. Здесь применяются методы органического и биодинамического земледелия. Выдержка вина происходит не менее 15 месяцев в дубовых бочках, из которых 65% являются новыми.
Сбор винограда осуществляется вручную с последующей двойной сортировкой. После отделения гребней и легкой фильтрации через отстаивание, сусло естественным путем перемещается в терморегулируемые ёмкости, изготовленные по специальному заказу шато компанией Сеген Моро (Seguin Moreau), оборудованные уникальной системой для пижажа. Предферментационная мацерация и ферментация для каждого участка и сорта винограда проводятся отдельно при контролируемой температуре 28°C. Также выполняется малолактическая ферментация. После выдержки на осадке вино, при необходимости, осветляют с помощью растительного белка. Шато Дозак, обладающее статусом пятого класса Гран Крю Классе Марго по классификации 1855 года, заслуживает уважения как спаситель Бордо.
В 1880-х годах здесь была разработана бордоская жидкость или медный купорос, который стал решением в борьбе с эпидемией мучнистой росы, опасного грибкового заболевания винограда, и впоследствии стал самым распространенным фунгицидом в мире. На территории поместья установлен бронзовый памятник, изображающий птиц, витающих вокруг двух женщин с чашей вина, покрытый голубой патиной, символизирующий бордоскую жидкость с её характерным лазурно-голубым цветом. Изначально медный купорос использовался для опрыскивания краев виноградников, чтобы защитить урожай от поедания прохожими. Однако в Шато Дозак заметили, что именно эти участки оставались неповрежденными милдью, что привело к экспериментам и созданию знаменитой бордоской жидкости.
