Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет с гранатовым отливом. Богатый аромат раскрывается нотами измельчённой малины, засахаренной вишни, красной смородины, цветочными нюансами, мятой, тимьяном и древесиной дуба. Насыщенное, гармоничное, структурированное вино с шелковистыми танинами, сочной кислотностью, концентрированным вкусом с оттенками фиалок, гвоздичного масла, сливового джема и специй, а также стойким минеральным послевкусием.
Это интересно!
Виноградные участки, расположенные в Медоке и О-Медоке, относятся к пятому классу Гран Крю Классе Марго по классификации 1855 года и занимают 49 гектаров в Марго и 4 гектара в О-Медоке. Виноград растет на почвах, богатых крупным гравием и аллювиальными отложениями, лежащими на подпочве из глины и гравия. Благодаря близости устья Жиронды и окружающих 120 гектаров лугов и лесов, которые служат защитой от океанских ветров, создается неповторимый агроклимат и терруар, подчеркивающий выдающиеся качества вин этого поместья. Плотность посадки составляет 10 000 лоз на гектар, а средний возраст лоз - 35-40 лет. На виноградниках применяются методы органического и биодинамического земледелия. Вино выдерживается не менее 15 месяцев в дубовых бочках, 65% из которых являются новыми. Сбор винограда осуществляется вручную с последующей двойной сортировкой.
После отделения гребней и легкой фильтрации через отстаивание, сусло естественным образом перемещается в терморегулируемые ёмкости, специально разработанные для шато компанией Сеген Моро (Seguin Moreau), оснащенные запатентованной системой для пижажа. Предферментационная мацерация и ферментация для каждого участка и сорта винограда проводятся отдельно при контролируемой температуре 28°C. Также проводится малолактическая ферментация. После выдержки на осадке вино, при необходимости, осветляют с помощью растительного белка. В 1884 году, в сотрудничестве с Факультетом естественных наук Бордо, в Шато Дозак была разработана усовершенствованная формула Буи Бордолезе (Bouillie Bordelaise), которая способствовала спасению европейских виноградников от милдью. Это открытие оказало значительное влияние на виноделие в регионе и за его пределами.
